Les saucisses à déjeuner peuvent être préparées à partir de n'importe quel type de protéine. Cependant, les saucisses sont le plus souvent fabriquées à partir de viandes rouges, qui sont souvent riches en graisses saturées. Les saucisses les plus saines pour le cœur sont fabriquées à partir de protéines végétales ou de viandes maigres comme la volaille et la longe de porc.
Acheter des saucisses saines pour le petit déjeuner
Les ingrédients trouvés dans les saucisses sont réglementés par le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) sur la base de leurs étiquettes. Les saucisses à déjeuner sont considérées comme un type de saucisse fraîche.
Les saucisses à déjeuner peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande ou produit carné, ce qui signifie qu'elles peuvent contenir un mélange de viande et d'abats (viande d'organe). Selon les normes USDA FSIS, les saucisses à déjeuner peuvent également contenir jusqu'à 50% de matières grasses.
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le bœuf, le porc et le veau sont les principaux types de viande utilisés pour faire des saucisses. L'American Heart Association recommande de limiter votre consommation de viandes rouges comme celles-ci. En effet, ces viandes contiennent généralement plus de graisses saturées que d'autres protéines animales.
Des saucisses saines pour le petit déjeuner peuvent être préparées à partir de nombreux types de protéines, à condition qu'elles soient faibles en matières grasses. Les produits de volaille faibles en gras, comme le poulet ou la dinde, sont les ingrédients de certains des produits de saucisse les plus sains pour le cœur.
Cependant, d'autres types de viande peuvent également être faibles en gras. L'American Heart Association dit que les coupes de viande étiquetées "surlonge", "longe" et "rond" sont également généralement pauvres en graisses saturées. Par exemple, la saucisse de petit-déjeuner de porc maigre qui est principalement fabriquée à partir de longe de porc est susceptible d'avoir moins de gras saturés que les autres saucisses.
Si vous achetez des saucisses ordinaires et les mangez pour le petit-déjeuner, gardez à l'esprit que d'autres types de saucisses fraîches sont fabriqués selon les mêmes normes que les normes USDA FSIS pour les saucisses pour le petit-déjeuner. La plupart des saucisses fraîches peuvent contenir jusqu'à 50% de matières grasses. Cependant, les saucisses de boeuf et les produits de saucisse italiens ne sont autorisés qu'à une teneur totale en matières grasses de 30 à 35 pour cent.
Si vous faites des saucisses précuites, assurez-vous de les faire cuire à la bonne température. L'USDA FSIS recommande de cuire les viandes rouges hachées à une température interne de 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius), tandis que la volaille hachée doit être cuite à 165 F (74 C).
Faire des saucisses de porc maigre
Bien qu'il puisse sembler intimidant de faire des saucisses à la maison, il peut être très facile de faire vos propres viandes saines pour le petit-déjeuner. Vous pouvez facilement faire des recettes comme nos galettes de petit-déjeuner au poulet biologique, les mini-galettes de saucisse à la dinde et aux pommes ou la saucisse de déjeuner ensoleillée.
Les galettes de saucisse à déjeuner sont plus faciles à faire que les saucisses à déjeuner. En effet, les galettes ne nécessitent pas d'enveloppes comme les saucisses entières. Les galettes de saucisses à déjeuner nécessitent quatre principaux types d'ingrédients: viande hachée, épices, légumes et œuf. Pour préparer des galettes de saucisses de porc maigres et nutritives, assemblez vos ingrédients:
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9 onces de longe de porc hachée maigre
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3 onces de foie de porc haché
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1 œuf large
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1/2 d'un oignon rouge, haché finement
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3 gousses d'ail hachées finement
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1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement
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1 cuillère à café de sauge fraîche, hachée finement
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1/2 cuillère à café d'origan séché
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1/2
cuillère à café de poivre noir
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1/2
cuillerée à thé de sel
Bien que vous n'aimiez pas l'idée de manger du foie de porc, l'incorporation d'une petite quantité de cet organe peut augmenter considérablement la valeur nutritionnelle de vos galettes de petit-déjeuner.
Voici ce que vous devez faire:
- Chauffez votre four: Préchauffez votre four à 400 F (204 C).
- Remuer: Mélanger tous les ingrédients ensemble. Répartir environ 2 cuillères à soupe pour faire chaque galette. Chaque galette doit avoir environ deux pouces et demi de diamètre.
- Couvrir de papier aluminium: Couvrez vos galettes de papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas. Ces galettes de saucisse de porc maigre sont faibles en gras, il est donc très important de ne pas trop les cuire. Le porc maigre peut sécher très rapidement.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés: cuire les galettes pendant environ 12 à 15 minutes. À ce stade, ils devraient avoir bruni des deux côtés. Si vous avez un thermomètre, la Food and Drug Administration dit que le porc haché devrait atteindre une température de cuisson interne de 160 F (71 C).
- Servir et savourer: Servez vos saucisses de petit déjeuner saines pour le cœur avec un œuf et du pain grillé à grains entiers ou notre fondant de haricots noirs à la salade de chou ou Caprese.
