La saveur douce et la texture moelleuse du pain blanc le rendent idéal pour les sandwichs et les toasts, ainsi que particulièrement attrayant pour les enfants. Le goût, la couleur et la texture de ce pain ont cependant un prix. Le processus de raffinage qui rend la farine de blé plus blanche et plus douce élimine également bon nombre des nutriments et fibres bénéfiques du blé. Le pain blanc contient des fibres, mais ce n'est pas une source de fibres idéale.
La teneur en fibres
Le pain blanc est un aliment pauvre en fibres; une tranche de taille moyenne contient 0, 6 g de fibres. Les hommes de 19 à 50 ans ont besoin de 38 grammes par jour, et les femmes de ce groupe d'âge en ont besoin de 25 grammes par jour, selon des experts de la National Academy of Sciences Research Council des États-Unis. Quatre tranches de pain blanc fournissent environ 6% de vos besoins quotidiens en fibres si vous êtes un homme de ce groupe d'âge et environ 10% si vous êtes une femme.
Fibre insoluble
La plupart des fibres du pain blanc sont des fibres insolubles, présentes dans les céréales, les haricots et les légumes. Contrairement aux fibres solubles, les fibres insolubles ne se dissolvent pas dans le tube digestif. Au lieu de cela, il ajoute du volume aux déchets dans votre tube digestif, le rendant plus doux et l'aidant à se déplacer plus facilement. Ce type de fibre contribue également à une sensation de satiété, ce qui peut vous être utile si vous essayez de manger moins pour perdre du poids.
Choix plus riches en fibres
Une tranche de pain de blé entier fournit environ 1, 9 g de fibres, bien plus que la quantité de pain blanc. Le pain de blé entier est également plus riche en nutriments comme la vitamine E et les vitamines du complexe B. Ces facteurs font du blé entier et d'autres pains à grains entiers des choix globalement plus sains que le pain blanc. Si vous n'aimez pas le pain de grains entiers brun, le pain de grains entiers à base de blé blanc offre une alternative, note la diététiste Heather Hawkes dans un article pour Aetna InteliHealth. Le blé blanc ne nécessite pas de raffinage pour créer la couleur et la saveur du pain blanc typique, de sorte qu'une plus grande partie de la teneur en éléments nutritifs du grain reste intacte. Les pains de blé blanc sont plus transformés que les pains de grains entiers et peuvent contenir plus d'additifs, de sorte que les produits de grains entiers sont toujours l'option la plus saine.
