Croissance des bactéries
Pour éviter la contamination, buvez du jus fraîchement pressé dès qu'il est préparé. Ne préparez que la quantité de jus que vous prévoyez de consommer immédiatement - ne préparez pas de jus supplémentaire avec l'intention de le conserver au réfrigérateur pour plus tard. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, le jus fraîchement pressé peut rapidement développer des bactéries potentiellement nocives s'il n'a pas été traité. La plupart des jus achetés en magasin ont été traités par pasteurisation pour détruire les bactéries. Parce que le jus fraîchement pressé que vous préparez à la maison n'est pas pasteurisé, il peut développer des bactéries potentiellement dangereuses si vous ne le buvez pas tout de suite.
Symptômes des maladies d'origine alimentaire
Buvez immédiatement du jus que vous préparez à la maison. Évitez les jus crus sur les marchés ou les restaurants s'ils sont assis sur un comptoir ou une table de buffet. Si vous buvez du jus contaminé, vous pouvez ressentir des symptômes tels que vomissements, diarrhée et maux d'estomac. De plus, vous pouvez développer de la fièvre, des maux de tête et des courbatures. Les symptômes d'une maladie d'origine alimentaire peuvent se manifester dès 20 minutes ou jusqu'à six semaines après avoir bu du jus contaminé. Si vous ressentez l'un de ces symptômes, consultez un médecin.
Éviter les restes de jus
Vous pouvez éviter la tentation d'économiser les restes de jus en veillant à ne préparer que la quantité de jus que vous allez boire immédiatement. Gardez à l'esprit qu'une orange moyenne donnera environ 1/4 tasse de jus d'orange; un pamplemousse moyen donnera environ 2/3 tasse de jus de pamplemousse; 1 livre de carottes donnera environ 1 tasse de jus de carotte. Si vous vous retrouvez avec trop de jus et que vous ne pouvez tout simplement pas le trouver en vous pour le jeter, mettez l'excédent dans des bacs à glaçons et conservez-le pour plus tard. Les cubes de jus peuvent être ajoutés à l'eau pour un spritzer rapide.
Considérations
La majorité des jus vendus dans les supermarchés ont été pasteurisés pour éliminer les bactéries. Tous les jus préemballés vendus dans les supermarchés sont tenus par la FDA de porter une étiquette d'avertissement s'ils n'ont pas été pasteurisés. Cependant, gardez à l'esprit que la FDA n'exige pas d'étiquettes d'avertissement sur les jus fraîchement pressés qui sont vendus en portions individuelles. Cela signifie qu'un verre de jus d'orange fraîchement pressé acheté dans un marché fermier ou un verre de cidre de pomme frais acheté dans un verger de pommiers peut ne pas avoir été pasteurisé et ne pas indiquer qu'il n'a pas été pasteurisé.
