Les amandes sont riches en graisses saines, en vitamine E et en fibres. Bien que les amandes douces que vous achetez à l'épicerie contiennent une petite quantité de cyanure, ce n'est pas suffisant pour vous empoisonner. Cependant, les amandes amères sont impropres à la consommation et peuvent entraîner un empoisonnement au cyanure. Si vous soupçonnez un empoisonnement au cyanure d'amandes, rendez-vous à la salle d'urgence la plus proche pour des soins.
Pointe
L'empoisonnement aux amandes est peu probable si vous mangez des amandes douces d'un amandier cultivé aux États-Unis, par opposition aux amandes amères, qui peuvent être mortelles.
Amandes douces et cyanure
L'empoisonnement aux amandes est peu probable si vous achetez des amandes d'un amandier cultivé aux États-Unis et vendues à votre épicerie locale. Les amandes d'épicerie, également connues sous le nom d'amandes douces, contiennent 25, 2 milligrammes de cyanure par kilogramme de poids, selon une étude de 2013 publiée dans International Scholarly Research Notices Toxicology.
Pour la perspective, une portion typique d'amandes est de 1 once ou 23 grains, et 1 kilogramme équivaut à 35 onces. La dose létale de cyanure est de 0, 5 à 3, 5 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Si vous pesez 160 livres, pour la dose létale minimale, vous devrez manger 50 onces d'amandes ou 1 150 grains en une journée pour obtenir la quantité de cyanure des amandes nécessaire à l'empoisonnement. Le cyanure est absorbé par les voies respiratoires, les muqueuses, le tractus gastro-intestinal et la peau, mais il est ensuite converti en thiocyanate, une molécule soluble dans l'eau, et excrété dans l'urine.
Dangers de l'intoxication au cyanure
Le cyanure agit rapidement et est potentiellement mortel, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Bien que la forme gazeuse que vous respirez soit la plus toxique, manger du cyanure d'amande ou d'autres sources peut également être nocif. Il agit en empêchant l'oxygène d'atteindre vos cellules et de les faire mourir.
Si vous avez été exposé à une petite quantité de cyanure, vous pouvez ressentir des étourdissements, des maux de tête, des nausées, des vomissements, une respiration rapide et un rythme cardiaque rapide. En grande quantité, le cyanure peut provoquer des convulsions, une perte de conscience, une pression artérielle basse, un ralentissement du rythme cardiaque, une insuffisance respiratoire et la mort. Si vous soupçonnez une intoxication au cyanure, vous devez vous rendre immédiatement aux urgences. Le seul traitement contre le poison au cyanure d'amande est un antidote spécifique.
Amandes amères et cyanure
Les amandes douces peuvent être sûres à manger, mais pas les amandes amères. Les amandes amères sont des amandes sauvages et contiennent 50 fois plus de cyanure par kilogramme que les amandes douces, selon l'étude de 2013 de l'ISRN Toxicology. Manger 50 amandes amères peut être mortel.
Bien que les amandes amères ne soient pas vendues aux États-Unis, en 2014, il y a eu un rappel volontaire d'amandes crues biologiques d'une grande chaîne de magasins d'aliments naturels en raison de quantités élevées de cyanure. Il s'est avéré que ces amandes importées d'Espagne et d'Italie n'étaient pas des amandes douces, mais des amandes amères. Aucune maladie des amandes n'a été signalée, selon la Food and Drug Administration des États-Unis.
L'État de Californie cultive plus de 80% des amandiers du monde, selon l'Almond Board of California. Bien qu'il n'y ait pas eu d'autres rappels d'amandes importées, si vous êtes préoccupé par l'empoisonnement au cyanure, acheter des amandes cultivées aux États-Unis, qu'elles soient biologiques ou non, peut être le pari le plus sûr.
Les bienfaits des amandes l'emportent sur les risques
Ne laissez pas la minuscule quantité de cyanure dans les amandes douces vous empêcher d'inclure ces noix nutritives dans votre alimentation. Les fibres et les protéines de ces noix se remplissent, donc un peu va un long chemin lorsqu'il s'agit de contrôler la faim et le poids. Les amandes améliorent la santé du cerveau et elles sont également riches en graisses monoinsaturées, ce qui est bon pour votre cœur et aide à abaisser le taux de cholestérol sanguin. Pour la santé cardiaque, l'American Heart Association vous recommande de manger cinq portions de 1/2 once de noix par semaine, soit environ 1, 5 once par jour. Il existe également des preuves que les nutriments contenus dans les amandes peuvent aider à contrôler la glycémie et réduire l'inflammation.
Vous pouvez également faire tremper les amandes dans l'eau pendant 12 à 24 heures pour augmenter la teneur en nutriments et éliminer les antinutriments naturels qui bloquent l'absorption des minéraux. En faisant tremper les amandes, vous pourrez absorber plus de leurs vitamines et minéraux et moins de tanins et acides. Consommez des amandes trempées dans une semaine pour assurer les meilleurs avantages nutritionnels.
