Le boulgour, également appelé bulgar ou boulghour, est un produit céréalier fabriqué à partir de grains de blé broyés. Il fournit du fer, du zinc et de la niacine, et vous pouvez le manger comme plat d'accompagnement, en salade et comme céréale chaude pour le petit déjeuner. Si vous souffrez de diabète, vous pourriez hésiter à manger du boulgour car c'est un aliment riche en glucides, mais l'American Diabetes Association répertorie le boulgour comme une option de céréales saines pour les personnes atteintes de diabète.
Teneur en glucides du boulgour
Une tasse de boulgour cuit contient 34 grammes de glucides totaux. Lorsque vous mangez des aliments contenant des glucides, votre corps décompose les glucides et les libère dans votre circulation sanguine sous forme de sucre dans le sang ou de glycémie. Si vous souffrez de diabète, votre corps est incapable de réguler correctement votre glycémie et consommer trop de glucides à la fois peut entraîner une augmentation malsaine de la glycémie. Pour la plupart des personnes atteintes de diabète, chaque repas doit contenir 45 à 60 grammes de glucides. Vous pouvez atteindre cet objectif avec un déjeuner composé de taboulé, de boulgour, de persil, de concombre, de tomates, d'ail et d'huile d'olive, et un morceau de fruit sur le côté.
Méthodes de préparation à faible teneur en sodium
Les diabétiques sont plus à risque de maladie cardiaque. Un régime riche en sodium peut entraîner une pression artérielle élevée, ce qui augmente encore votre risque. Le boulgour est naturellement pauvre en sodium, avec seulement 9 grammes de sodium par tasse de boulgour cuit. Empêchez votre plat de boulgour de devenir plus riche en sodium en le faisant cuire dans de l'eau et en évitant d'ajouter du sel pendant la cuisson ou à table. Au lieu de cela, assaisonnez-le avec des options à faible teneur en sodium, telles que des herbes, du yogourt et du jus de citron.
Focus sur la fibre
Une tasse de boulgour cuit fournit 8, 2 grammes de fibres alimentaires, ce qui en fait une bonne option pour les personnes atteintes de diabète. Un régime riche en fibres peut réduire votre risque de maladie cardiaque, ce qui est important car le diabète augmente votre risque. Les adultes en bonne santé devraient consommer au moins 14 grammes de fibres pour 1000 calories dans l'alimentation, mais l'Américain moyen consomme moins de la moitié de cette quantité, selon l'USDA. Servez votre boulgour avec des légumes ou mélangez-le avec des haricots pour augmenter la teneur en fibres.
