Les consommateurs devraient manger au moins deux portions de fruits de mer chaque semaine afin de réduire leur risque de crise cardiaque et d'obésité, selon la National Oceanic and Atmospheric Administration. De nombreux chefs à domicile sont dissuadés de cuisiner du poisson en raison de l'odeur grasse et saumâtre qui remplit ensuite leurs cuisines. Heureusement, de nombreuses façons de cuire le poisson laissent l'odeur sans sacrifier la saveur ou la valeur nutritive.
Cuisson
La cuisson du poisson est une bonne alternative à la poêle, ce qui a tendance à dégager des odeurs. Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un plat de cuisson en verre et posez le filet de poisson dessus. Si vous voulez que votre poisson soit bien cuit, faites-le cuire à 425 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur, selon le chef et instructeur culinaire Helen Rennie. Cependant, comme le poisson continue de cuire plusieurs minutes après avoir été sorti du four, elle recommande de prendre deux minutes de repos cette fois pour un poisson tendre et parfaitement cuit.
Poissons dans un sac
Rôtir le poisson dans un sac scelle les saveurs et minimise son odeur qui s'échappe dans l'air pendant la cuisson. Il a également l'avantage supplémentaire de garder l'odeur de poisson de vos casseroles de cuisson, car vous pouvez simplement jeter le sac lorsque le poisson est cuit. Ajoutez du vin blanc, de l'huile d'olive et du jus de citron au poisson avant de fermer le sac de torréfaction et faites-le cuire au four à 375 F pendant 30 minutes.
Tinfoil
Une autre façon de sceller les arômes du poisson, ainsi que d'empêcher les flocons de poisson errants de tomber, est de l'envelopper dans du papier d'aluminium. Cette méthode fonctionne aussi bien dans votre four ou à l'extérieur sur le gril. Secouez simplement un peu de sel et de poivre sur votre poisson, pressez un morceau de citron dessus et mettez 1 cuillère à soupe. de beurre sur le dessus. Dix minutes, c'est un temps de cuisson moyen au four, mais vous pouvez toujours tester la cuisson de votre poisson en appuyant dessus avec une fourchette. S'il s'écaille facilement en morceaux, c'est fait.
Cuire du poisson frais
Plus le poisson peut rester longtemps après avoir été capturé, tué et fileté, plus son odeur est forte. Si ça sent le poisson à l'épicerie, ne l'achetez pas. Lorsque vous achetez du poisson au magasin, faites-le cuire et mangez-le dans les 24 heures ou plusieurs jours au maximum. Le poisson se détériore plus rapidement que la plupart des viandes. Si vous aimez la croûte poêlée et croustillante fournie avec la poêle, assurez-vous que votre poisson est frais pour minimiser toute odeur désagréable.
