Après l'eau, le thé est la boisson la plus consommée au monde. Mais le terme «thé» est assez large et englobe plusieurs types de boissons. Il y a beaucoup de saveurs de thé, mais il existe également différentes bases de thé, comme le thé blanc et le thé vert (et le thé noir, bien sûr).
Bien que la majorité des recherches scientifiques aient été menées sur le thé vert - puisque c'est le type qui est censé avoir le plus d'avantages - les chercheurs ont également commencé à creuser les bienfaits du thé blanc pour la santé. Alors, lequel est le plus sain? La réponse courte est: ce sont tous les deux de bons choix; mais le meilleur pour vous dépend de ce que vous cherchez à retirer de votre thé.
Thé blanc contre thé vert
Les thés blancs et les thés verts sont les principaux thés commerciaux provenant des bourgeons et des feuilles de la plante Camellia sinensis. Le thé vert ou le thé blanc dépend de la façon dont il est séché et transformé après la cueillette. Le thé vert est fabriqué à partir des feuilles de la plante qui sont roulées et séchées puis cuites à la vapeur et / ou poêlées.
D'autre part, le thé blanc, qui est en fait considéré comme une variété de thé vert, est fabriqué à partir de nouveaux bourgeons et de jeunes feuilles. Il n'est pas fermenté et, dans certains cas, les bourgeons et les feuilles peuvent être bloqués du soleil, de sorte que la plante ne produit pas autant de chlorophylle. Cela rend le thé blanc.
Un rapport publié dans Food Research International en juin 2017 souligne que le thé blanc est la forme de thé la moins transformée et, de ce fait, il possède de fortes propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Cependant, un autre rapport d'un numéro de février 2015 de Current Pharmaceutical Biotechnology soutient que certains des composés du thé, appelés polyphénols, peuvent devenir encore plus biodisponibles pendant le traitement et la fermentation. Les chercheurs de ce rapport disent que, pour cette raison, le thé vert est en fait plus riche en propriétés antioxydantes.
Avantages pour la santé du thé vert
Mais quels sont les avantages réels du thé vert? Il y en a beaucoup, mais l'un des composés les plus puissants du thé vert qui est responsable de beaucoup de ses avantages pour la santé est une catéchine appelée gallate d'épigallocatéchine, ou EGCG. Il y a eu beaucoup de recherches sur l'EGCG, qui est un puissant antioxydant, et ces recherches ont montré que la catéchine peut aider:
Bien qu'il y ait beaucoup de recherches sur le thé vert, il n'y a pas eu une tonne d'études sur le thé blanc; cependant, depuis que l'intérêt pour les bienfaits du thé blanc sur la santé a augmenté, les chercheurs ont répondu par un peu de science ciblée.
Avantages pour la santé du thé blanc
Le thé blanc contient de nombreux composés bénéfiques pour la santé qui aident à le classer comme:
- Antioxydant
- Anti-inflammatoire
- Anti-mutagène (ce qui signifie qu'il aide à prévenir les mutations négatives dans les composés potentiellement dangereux)
- Anti-cancer
Une étude publiée dans Food Chemistry en décembre 2013 a examiné si le thé blanc a un effet positif sur la façon dont votre corps gère le glucose (ou la glycémie) et les graisses. Les chercheurs ont découvert que le thé blanc pouvait aider à lier le mauvais cholestérol, ou LDL, et à augmenter le bon cholestérol ou HDL. Cette combinaison peut garder votre cœur en meilleure santé et réduire votre risque de maladie cardiaque. Le rapport a également noté que le thé blanc pourrait aider à équilibrer la glycémie.
Une autre étude publiée dans un numéro de septembre 2019 de Nutrition a comparé comment différents types de thé (blanc, vert, noir et oolong) pourraient affecter votre poids et la façon dont votre corps métabolise les acides biliaires (les sucs digestifs qui aident à décomposer les graisses que vous manger) et jouer un rôle dans le contrôle de votre métabolisme et de votre poids.
Les chercheurs de l'étude ont rapporté que tous les différents types de thés affectaient positivement le métabolisme des acides biliaires, ce qui signifie que la façon dont votre corps métabolise les graisses et les aliments que vous mangez était également affectée positivement. Cela montre des résultats prometteurs pour le rôle des thés dans la perte de poids, mais les chercheurs ont également noté que le thé oolong était en fait le seul qui semblait avoir un effet de perte de poids direct indépendant du métabolisme des acides biliaires.
Un effet synergique
Mais, selon un rapport publié dans le Journal of the Science of Food and Agriculture en novembre 2017, au lieu de comparer les bienfaits du thé blanc au thé vert, il vaut peut-être mieux en profiter tous les deux - et tous les autres types de thé. Le rapport note que différents thés contiennent différents types de composés bénéfiques. Par exemple, le thé vert contient des catéchines, des proanthocyanidines et des flavonols, tandis que le thé blanc contient de la l-théanine et de l'acide gamma-aminobutyrique (GABA).
Ces composés ont chacun des avantages individuels, mais lorsqu'ils sont combinés, ils peuvent être encore plus puissants. Les chercheurs ont souligné que de nombreux composés phytochimiques et composés du thé deviennent plus biologiquement actifs lorsque vous les incluez tous dans votre alimentation. Donc, au lieu de choisir un seul type de thé, changez-le. Vous pouvez prendre du thé vert avec votre petit déjeuner et du thé blanc pour votre remontée de l'après-midi.
La température de l'eau que vous utilisez pour infuser le thé (et la durée pendant laquelle vous laissez infuser le thé) jouent également un rôle dans la qualité du thé. Selon un rapport publié dans le Journal of Food Science en janvier 2016, l'activité antioxydante de différents thés est affectée par le temps de trempage et la température.
Le thé blanc semble avoir la plus grande quantité d'antioxydants biologiquement disponibles lorsqu'il est trempé dans de l'eau chaude pendant une période prolongée. D'un autre côté, le thé vert contient la plus grande quantité d'antioxydants après avoir été trempé dans de l'eau froide pendant un certain temps.
