Plus répandus dans les aliments et les régimes alimentaires asiatiques, les produits de soja fermentés comme le miso, la sauce soja, le tempeh, le natto, le lait de soja fermenté et le tofu fermenté ont été soumis au microscope proverbial ces dernières années et étudiés pour leurs avantages potentiels pour la santé. Alors que les produits de soja non fermentés sont encore plus courants aux États-Unis, les produits de soja fermentés sont de plus en plus disponibles en raison de leurs avantages potentiels pour le corps. Cependant, les personnes souffrant d'allergies alimentaires graves doivent consulter leur médecin avant d'ajouter du soja à leur alimentation car il s'agit d'un allergène courant.
Meilleure nutrition globale
Selon Alive.com, un site Web consacré à la fourniture d'informations précises sur la santé, la fermentation des produits à base de soja peut convertir des minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium, le potassium, le sélénium, le cuivre et le zinc en des formes plus solubles afin que le corps obtienne plus des nutriments fournis.. La fermentation du soja peut également augmenter la quantité totale de vitamines et de minéraux dans le produit final, et certaines des levures couramment utilisées pendant le processus de fermentation peuvent ajouter de grandes quantités de thiamine, d'acide nicotinique et de biotine, ce qui rend le produit global encore plus sain.
Avantages médicinaux
Certaines substances et enzymes présentes dans les produits à base de soja fermenté présentent des avantages médicinaux pour certains utilisateurs. Selon Alive.com, les aliments à base de soja fermenté peuvent aider les bouffées de chaleur, réduire le cholestérol, ralentir la progression de l'athérosclérose et, dans certains cas, avoir un effet protecteur contre le développement d'un cancer dans le corps. Le soja fermenté améliore également la santé globale des intestins et du tube digestif chez certaines personnes. Selon A1Nutrition.com, un site Web conçu pour fournir des informations correctes sur une bonne nutrition, la fermentation des produits à base de soja augmente également l'acide hyaluronique, ce qui peut lubrifier les articulations et réduire l'inflammation associée à l'arthrite. La consommation de produits à base de soja fermenté augmente également la résistance osseuse globale, favorise une meilleure santé cardiaque et réduit le cancer de la prostate dans certains cas.
Easer à digérer que le soja non fermenté
Les graines de soja non fermentées sont difficiles à digérer pour de nombreuses personnes car elles contiennent une grande quantité d'inhibiteurs d'enzymes protéiques et de composés de sucre difficiles à digérer. Cependant, pendant le processus de fermentation, les enzymes produites par les bactéries et les levures se décomposent et deviennent plus faciles à digérer. Cela rend également la teneur en protéines des protéines de soja non fermentées plus facile à digérer, ce qui est extrêmement bénéfique pour les personnes ayant des problèmes digestifs ou des difficultés à digérer les protéines, selon Alive.com.
