Les Américains mangent plus de 4 millions de livres d'arachides par jour, selon l'Université Purdue. Si vous mangez beaucoup d'un aliment en particulier, vous devez choisir la version la plus saine pour qu'il soit plus facile de respecter vos objectifs de régime et de nutrition. En ce qui concerne les arachides, cela signifie opter pour des arachides non salées et grillées à sec plutôt que des arachides grillées à l'huile.
Pointe
Quand il s'agit d'un choix plus sain, c'est un peu un mélange entre les arachides rôties à sec et rôties à l'huile. Les rôtis à sec sont plus faibles en calories et en matières grasses et peuvent être meilleurs pour le compteur de calories. Mais le rôti à l'huile contient moins de sodium, ce qui est meilleur pour votre cœur.
Calories, glucides, protéines et lipides dans les arachides
Une once d'arachides grillées à sec, ce qui équivaut à environ 32 arachides, contient:
- 164 calories
- 14 grammes de gras
- 1, 9 grammes de graisses saturées
- 6 grammes de glucides
- 2, 2 grammes de fibres
- 7 grammes de protéines
Par once, les arachides rôties à l'huile ont plus de calories, avec:
- 168 calories
- 15 grammes de gras
- 2, 4 grammes de graisses saturées
- 4, 3 grammes de glucides
- 2, 6 grammes de fibres
- 8 grammes de protéines
La teneur plus élevée en calories, en matières grasses et en graisses saturées des arachides rôties à l'huile, qui pourrait entraîner un risque accru d'obésité, de cholestérol élevé et de maladies cardiaques, fait des arachides rôties à sec un meilleur choix, même si elles contiennent un peu moins de protéines et de fibres.
Teneur en sodium des arachides
Cependant, une consommation excessive de sodium augmente le risque d'hypertension artérielle, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Vous pouvez facilement remédier à ce problème en choisissant des noix non salées, éliminant ainsi la différence de sodium entre les deux types de noix.
Vitamines dans les arachides
Les deux types d'arachides fournissent 19 pour cent de la valeur quotidienne de la niacine, mais les arachides grillées à sec fournissent un peu plus de folate et de vitamine E que les arachides grillées à l'huile, avec 10 pour cent de la DV pour le folate contre 8 pour cent et 11 pour cent de la DV pour la vitamine E par rapport à 9 pour cent.
Vous avez besoin d'acide folique pour former l'ADN, et la vitamine E agit comme un antioxydant pour débarrasser votre corps des radicaux libres nocifs qui pourraient autrement endommager vos cellules.
Minéraux dans les arachides
Comme pour les vitamines, la teneur en minéraux des deux types d'arachides est très similaire. Les arachides grillées à sec fournissent un peu plus de manganèse, avec 29 pour cent de la DV contre 26 pour cent, mais les arachides grillées à l'huile sont légèrement plus riches en phosphore, avec 11 pour cent de la DV contre 10 pour cent.
Les deux types d'arachides fournissent 12% de la DV pour le magnésium. Le manganèse est nécessaire au développement osseux et à la cicatrisation des plaies, le phosphore est essentiel à la formation de l'ADN et le magnésium est important pour contrôler la glycémie et la pression artérielle.
