Les glucides dans le pop-corn sont sains parce que la nourriture est un grain entier. Le régime Atkins, un régime alimentaire à faible teneur en glucides conçu pour la perte de poids, inclut le pop-corn dans sa liste de collations acceptables if— s'il est cuit à la maison. Les directives du régime autorisent les garnitures au beurre, au fromage et au pop-corn à l'huile d'olive.
Quel pop-corn est sain?
Le maïs soufflé est faible en calories et peu traité, rapporte le Whole Grains Council. C'est également un aliment à 100% de grains entiers contenant des antioxydants et beaucoup plus de fibres que la plupart des fruits et légumes. Les antioxydants favorisent une glycémie saine, protègent le corps contre les maladies et préviennent le vieillissement prématuré, tandis que les grains entiers réduisent la pression artérielle, réduisent le risque de diabète et améliorent la gestion du poids.
Une étude publiée dans Antioxidants en janvier 2019 révèle plus d'informations sur les acides phénoliques, le type spécifique d'antioxydants dans le pop-corn. Cela montre que la nourriture contient des quantités importantes et que le processus d'éclatement ne les réduit pas sensiblement. La découverte indique qu'une quantité considérable d'antioxydants sont bioaccessibles. Le maïs soufflé peut être une bonne source alimentaire de polyphénols, ont conclu les auteurs.
Le maïs soufflé est une collation saine si, et seulement si, il saute à la maison. Le Whole Grains Council suggère d'ajouter de la saveur au pop-corn avec un peu de cannelle ou de parmesan. Une autre idée consiste à ajouter du jus de citron vert et saupoudrer de curry ou de poudre de chili sur la collation. Les flocons de poivron rouge ou les herbes, comme le basilic ou l'origan, peuvent également le rendre savoureux, explique la clinique Mayo.
Mis à part les aspects sains du pop-corn, il est économique. Une tasse de pop-corn non éclaboussé coûte 16 cents, note la Michigan State University.
Quel pop-corn est malsain?
Alors que le pop-corn préparé à la maison est sain, le pop-corn acheté dans un supermarché ou une salle de cinéma est malsain à cause des additifs. La teneur élevée en sel élève la pression artérielle. Certaines marques ont près d'un huitième de l'apport quotidien recommandé en sodium, déclare l'Université du Massachusetts Lowell (UMass Lowell).
Un autre problème est la teneur élevée en beurre et en matières grasses, qui ajoute des calories. Comment le maïs soufflé à l'air se compare-t-il au maïs soufflé de cinéma? Trois tasses de maïs soufflé à l'air contiennent 90 calories et moins de 1 gramme de matières grasses, note la clinique Mayo. En revanche, 3 tasses de pop-corn de cinéma contiennent 185 calories et 10 grammes de graisses saturées.
Le pop-corn de cinéma a une réputation bien méritée d'être particulièrement malsain. L'American Institute for Cancer Research rapporte qu'un grand récipient contient souvent 17 à 20 tasses de pop-corn, qui contient 900 à 1 000 calories. Après l'ajout de la garniture au beurre, le contenu calorique peut atteindre 1 500. Même une petite boîte contient 450 à 485 calories, une quantité presque équivalente à un repas.
Le pop-corn pour micro-ondes est populaire, mais, en plus des additifs malsains, il a un autre inconvénient: la doublure d'un sac de pop-corn émet des produits chimiques nocifs lorsqu'il est exposé à la chaleur. Selon le Center for Environmental Health, les sacs contiennent des agents toxiques appelés substances per- et polyfluoroalkyl.
Pour ceux qui souhaitent préparer leur propre pop-corn à la maison et ajouter du beurre, 2 cuillères à soupe de beurre ajoutent 68 calories, 8 grammes de matières grasses et 5 grammes de matières grasses saturées, explique UMass Lowell. Cette collation préparée à la maison contient de la graisse, mais elle ne contient pas le sucre, le sel et les produits chimiques présents dans le pop-corn acheté en magasin.
Glucides dans Popcorn
Étant donné que le pop-corn est un grain entier, il contient des glucides sains. Cependant, lorsqu'il a ajouté du sucre, il contient également des glucides malsains.
Certains fabricants de pop-corn, comme ceux qui fabriquent du maïs en bouilloire, ajoutent du caramel et d'autres sources de sucre. Jusqu'à 4 cuillères à café de sucre par portion se trouvent dans certaines marques, déclare UMass Lowell.
L'école a publié un profil nutritionnel de certaines grandes marques de pop-corn. La teneur en glucides variait de 11 grammes à 24 grammes par portion. Les marques contenant du sucre avaient des quantités plus élevées de glucides.
Le profil a identifié des pop-corn qui ne contenaient pas plus de 170 milligrammes de sodium, 0, 5 gramme de gras saturés et 11 grammes de sucre. Ceux-ci n'étaient pas considérés comme aussi malsains que les autres. Deux variétés de maïs soufflé Smartfood figurent sur la liste: le maïs soufflé au sel de mer Smartfood Delight et le maïs bouilli sucré et salé Smartfood.
Qu'est-ce que le régime Atkins?
L'école de santé publique de l'Université de Boston décrit le régime Atkins comme un régime alimentaire faible en glucides qui ne permet pas plus de 20 grammes par jour pendant la phase initiale d'induction. Après deux semaines, les personnes à la diète peuvent augmenter progressivement leurs glucides à 120 grammes par jour. Le régime ne met aucune restriction sur les protéines, les graisses ou les calories.
Les collations Atkins comprennent certains fruits avec du fromage, du pop-corn fait maison et des noix. D'autres collations à faible teneur en glucides dans l'alimentation comprennent des chips de soja et du houmous avec des légumes.
Le régime Atkins soutient qu'une consommation élevée de glucides, en particulier de sucre et de glucides raffinés, entraîne une prise de poids, un mauvais contrôle de la glycémie et un risque accru de maladies cardiovasculaires, explique la clinique Mayo. Pour cette raison, il limite les glucides et encourage la consommation de plus grandes quantités de graisses et de protéines. Le régime prétend que cette stratégie aide à brûler les réserves de graisse corporelle et favorise une santé optimale et une perte de poids sans sensation de faim ou de privation.
Harvard Health note que le principal avantage du régime Atkins vient de la restriction des glucides raffinés tels que le riz blanc, le pain blanc, les pâtes blanches, les craquelins et les bonbons. Les avantages potentiels comprennent une perte de poids, une diminution des triglycérides et une amélioration de la glycémie. Certaines études indiquent des résultats positifs à court terme, mais aucune étude majeure n'a étudié les effets à long terme, note la clinique Mayo.
Le régime Atkins est-il sûr?
La réduction des glucides dans la première phase du régime Atkins peut entraîner des étourdissements, de la fatigue, des maux de tête, une faiblesse et une constipation, prévient la clinique Mayo. Certains régimes pauvres en glucides peuvent également provoquer des nausées, de la constipation et de la diarrhée.
Un effet néfaste des régimes très faibles en glucides est qu'ils limitent la consommation de glucides sains riches en nutriments, à savoir les fruits, les légumes et les grains entiers, explique Harvard Health. D'autres préoccupations sont que les régimes riches en protéines augmentent le risque de maladie rénale, et les régimes riches en graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiaque. Les régimes très faibles en glucides augmentent également le risque de cétose, ce qui peut avoir des effets négatifs sur la santé.
Le régime Atkins n'est pas recommandé pour les patients sous médicaments contre le diabète ou diurétiques ou pour ceux souffrant d'une maladie rénale sévère, déclare la clinique Mayo. Il est également déconseillé aux femmes enceintes ou qui allaitent. Vérifiez auprès de votre médecin avant de commencer un régime.
