L'huile de gingelly, également connue sous le nom d'huile de graines de sésame, est appréciée dans le monde entier pour ses propriétés culinaires et médicinales. Riche en antioxydants et en graisses saines, il réduit le stress oxydatif, combat l'inflammation et soutient la santé cardiovasculaire. Il peut également être appliqué sur la peau pour améliorer la texture et l'élasticité. Sa saveur douce se marie parfaitement avec la plupart des aliments, améliorant l'arôme et la saveur.
Pourquoi utiliser l'huile de graines de sésame?
Chargée de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, l'huile de graines de sésame est utilisée dans la cuisine asiatique depuis des siècles. Une once fournit plus de 5% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K et 2% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine E. C'est également une excellente source d'acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6.
La signification de «Nallennai» ou «huile de sésame» en tamoul est «bonne huile». De nombreuses familles tamoules ajoutent cette huile nutritive à leur eau de bain et l'utilisent également dans une variété de recettes, des plats principaux aux salades et au bouillon. Grâce à sa longue durée de conservation, cette huile a également gagné en popularité récemment aux États-Unis. Elle est couramment utilisée dans les parfums, les cosmétiques, les savons et les compléments alimentaires.
Avec sa haute teneur en antioxydants, l'huile de gingelly protège contre le stress oxydatif et neutralise les radicaux libres. Selon une étude de 2015 publiée dans le Journal of Medical Food, elle pourrait supprimer l'inflammation et réduire l'accumulation de plaque dans les artères. À long terme, il contribue à améliorer le métabolisme lipidique et peut réduire le risque d'athérosclérose.
Gardez votre cœur en santé
Si vous cherchez des aliments supplémentaires à ajouter à votre alimentation saine pour le cœur, l'huile de graines de sésame peut être la solution. Une étude de revue de 2018 publiée dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition a confirmé qu'il existait des preuves que l'huile de sésame pouvait jouer un rôle dans la diminution de la pression artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension. Cependant, en raison du biais dans de nombreuses études incluses dans la revue, les auteurs ont suggéré une recherche clinique plus standardisée pour confirmer ces avantages cardiovasculaires.
Il a été démontré que la sésamine, un composé qui se trouve naturellement dans les graines de sésame et qui se trouve dans l'huile, abaisse le taux de cholestérol. Il le fait en favorisant l'excrétion des stérols et en régulant les gènes qui influencent le métabolisme du cholestérol.
Combattez les dommages radicaux gratuits
L'huile de gingembre peut être un allié puissant contre le vieillissement prématuré et les dommages oxydatifs. Selon un article de recherche publié en 2017 dans The Journal of Nutritional Biochemistry, cette graisse saine diminue le stress oxydatif dans l'hypertrophie cardiaque et inhibe certains gènes qui affectent la fonction cardiovasculaire.
La vitamine E, l'un de ses principaux nutriments, protège contre la perte de cellules cérébrales et les dommages à l'ADN liés à l'âge. De plus, cette vitamine liposoluble compense les effets nocifs des radicaux libres sur vos cellules et peut améliorer les performances cognitives. Dans les essais cliniques, il a été démontré qu'il améliore la cognition et prévient ou retarde le déclin cognitif chez les personnes âgées et les patients atteints de la maladie d'Alzheimer.
La vitamine E est également utilisée en dermatologie pour sa capacité à ralentir le processus de vieillissement et à protéger les cellules contre les radicaux libres. Ce nutriment peut retarder l'apparition de maladies chroniques associées au stress oxydatif et améliorer l'expression des gènes. L'ajout d'huile de sésame à vos repas est un bon moyen d'obtenir plus de vitamine E dans votre alimentation.
Devenez plus maigre et plus sain
Manger des graisses pour brûler des graisses - cela vous semble-t-il familier? Les nutritionnistes recommandent de manger plus de graisses pour une bonne raison. L'huile de graines de sésame, par exemple, est riche en graisses saines qui suppriment la faim et améliorent le contrôle de l'appétit, ce qui facilite la perte de poids.
La sésamine, un lignan trouvé dans cette huile, a été montré pour réduire l'indice d'adiposité corporelle, le tour de hanche et le tour de taille chez les patients diabétiques, selon une étude de 2016 publiée dans le Journal of Dietary Supplements. De plus, il a amélioré l'état glycémique et diminué l'inflammation. Ces résultats suggèrent que l'huile de gencive peut favoriser la perte de graisse et la santé globale. Pour tirer le meilleur parti de la sésamine de votre huile de gingelly, utilisez de l'huile de sésame vierge ou torréfiée au lieu de l'huile raffinée.
