Avec le chou-fleur, le brocoli, les choux de Bruxelles et les poivrons verts, les concombres sont les coupables fréquents du gaz et de l'indigestion. Consultez votre médecin pour déterminer si vos problèmes de digestion résultent d'une réaction commune aux propriétés parfois amères des concombres ou si vous avez un problème plus chronique tel qu'une maladie diverticulaire. Réduire votre consommation de concombres peut vous aider. Si vous avez envie de légumes croquants, les choix que vous faites en achetant, en cultivant ou en servant des concombres peuvent entraîner moins de problèmes digestifs.
Composé amer
Drugs.com identifie les concombres comme l'un des principaux aliments à l'origine de gaz. Chez les concombres, une substance connue sous le nom de cucurbitacine provoque une indigestion chez certaines personnes. Les concombres susceptibles de provoquer des rots, des douleurs d'estomac et d'autres signes d'indigestion ont également un goût amer, car la cucurbitacine provoque à la fois de l'amertume et des gaz. Les producteurs et les acheteurs peuvent trouver difficile de prédire quels concombres sont susceptibles de produire du gaz, car les changements climatiques et pédologiques ont des effets imprévisibles sur la teneur en cucurbitacine des concombres.
Maladie diverticulaire
Options de service
L'Oregon State University Extension Service note que la cucurbitacine existe le plus souvent dans la peau, la chair externe et l'extrémité de la tige du concombre. Pour réduire les risques de goût amer et d'indigestion, épluchez les concombres avant de servir en enlevant à la fois la peau et une partie de la chair juste sous la peau. Coupez le pouce supérieur du concombre et jetez-le. Le rinçage périodique du couteau à éplucher pendant le pelage et avant de trancher le concombre peut également aider à réduire la teneur en cucurbitacine des concombres tranchés ou hachés. Si la maladie diverticulaire est un problème, semez les concombres en ramassant les graines au centre du légume.
Suggestions d'achat et de croissance
Cherchez des concombres avec une étiquette "burpless" au supermarché ou au stand de la ferme. Les sélectionneurs développent des concombres pour réduire ou éliminer la cucurbitacine dans le fruit du concombre. Si vous cultivez vos propres cukes, achetez des graines étiquetées «sans bourgeon» ou «sans amert». L'amertume se produit également lorsque les concombres en croissance ne reçoivent pas suffisamment d'eau. Gardez le niveau de cucurbitacine bas en augmentant les précipitations avec de l'eau de votre tuyau pendant les périodes de sécheresse. Le paillis aide également à retenir l'humidité. Un sol pauvre entraîne également des concombres stressés, alors augmentez votre parcelle de concombre au besoin en faisant tester votre sol et en suivant les recommandations d'amendements du sol comme le fumier ou la chaux de jardin.
