L'huile de coco contient à la fois des acides gras à chaîne longue et à chaîne moyenne, mais se compose principalement d'acides gras à chaîne moyenne. Dans l'huile de coco fractionnée, les acides gras à longue chaîne sont éliminés. Vous entendrez souvent de l'huile de noix de coco fractionnée appelée huile MCT, conseille le Texas Department of State Health Services.
Les usages
Le MCT est souvent vendu pour être utilisé en cuisine, dit Bruce Fife, auteur de "The Coconut Oil Miracle". En tant qu'huile de cuisson, elle est extrêmement stable et ne rance pas facilement, selon le site Organic Facts. Contrairement aux autres graisses saturées, l'huile MCT ne contribue pas à une augmentation du cholestérol, conseille la «Concise Encyclopedia of Foods and Nutrition», par Audrey H. Ensminger. MCT fonctionne également mieux dans les régimes amaigrissants que l'huile d'olive, conseillent MP St-Onge et A. Bosarge, auteurs d'une étude de 2008 publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
traits
L'huile de coco fractionnée est fabriquée en utilisant l'hydrolyse à la vapeur et sous pression de l'huile de coco en glycérol et en acides gras libres. Les acides gras sont ensuite fractionnés en acides à chaîne longue et moyenne avant que les acides à chaîne moyenne ne soient recombinés avec le glycérol pour créer de l'huile MCT, selon Ensminger.
Les types
Les acides gras à chaîne moyenne contenus dans l'huile de coco sont l'acide caprique, l'acide caprylique et l'acide laurique, explique Fife. L'huile de coco est particulièrement riche en acide laurique, selon Texas DSHS, qui note qu'il n'existe pas beaucoup de sources alimentaires d'acide laurique. En fait, les seuls autres aliments qui contiennent des quantités importantes d'acide laurique sont le lait maternel humain, le lait de chèvre et le lait de vache. Cependant, lorsque l'huile est fractionnée, l'acide laurique est éliminé, ne laissant que les acides caprique et caprylique, note Fife. L'huile MCT contient environ les trois quarts de l'acide caprylique et un quart de l'acide caprique, note Ensminger.
Une fonction
L'huile de coco fractionnée est souvent utilisée dans des préparations médicinales, selon Texas DSHS. L'huile de coco ordinaire est solide à température ambiante, mais l'huile MCT reste fluide à température ambiante. Cela le rend bon à utiliser dans des produits encapsulés de gélatine molle comme l'ibuprofène, selon "Oral Lipid-Based Formulations", par David J. Hauss. L'huile MCT est également plus facile à digérer que les acides gras à longue chaîne, y compris ceux provenant des huiles végétales et des graisses animales, et aide les produits pharmaceutiques à résister à la dégradation due à l'oxydation, rapporte Hauss.
Importance
Vous verrez de l'huile de noix de coco fractionnée utilisée dans des régimes spéciaux et vendue comme complément alimentaire, selon Texas DSHS. Les MCT ne nécessitent pas de sels biliaires ni d'enzyme appelée lipase, qui est principalement produite par votre pancréas, pour la digestion ou l'absorption, note Texas DSHS. Les TCM sont utilisés dans les hôpitaux pour traiter le syndrome de malabsorption et pour améliorer l'absorption des minéraux ainsi que le métabolisme des protéines et des graisses. Ils sont également dans les préparations pour nourrissons utilisées pour nourrir les nourrissons prématurés, selon Fife. Une étude de 2007 dans le Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition a révélé que l'huile MCT peut aider les enfants qui souffrent de diarrhée chronique, explique l'auteur principal Celeste C. Tanchoco. L'étude a révélé que cela peut raccourcir la durée du traitement nécessaire et aider les enfants à prendre du poids sans entraîner d'intolérance aux graisses, de vomissements ou de déshydratation. Des études plus importantes et à plus long terme sont nécessaires pour confirmer ces résultats, note Tanchoco.
