Avec une riche teinte verte et une saveur aromatique délicate, le basilic frais ajoute un intérêt instantané à une gamme de recettes saines. Il est également pratiquement sans calories - une portion d'un quart de tasse de basilic haché ne contient que deux calories - et pauvre en sodium. L'utilisation de basilic frais pour parfumer vos repas facilite le saut des assaisonnements gras ou salés. Les feuilles de basilic contiennent également des vitamines essentielles, donc les inclure dans votre cuisine profite à votre santé.
Vitamine A
Les feuilles de basilic frais constituent une généreuse source de vitamine A. Un quart de tasse de basilic haché possède une teneur en vitamine A de 559 unités internationales. Cela fournit 24 pour cent de l'apport quotidien pour les femmes et 19 pour cent pour les hommes, recommandé par l'Institut de médecine. Le rôle principal de la vitamine A dans votre corps est de soutenir la différenciation cellulaire ou la maturation. Il régule également l'activité des gènes, activant les gènes dont les nouvelles cellules ont besoin pour contribuer aux tissus fonctionnels. La consommation de feuilles de basilic frais comme source de vitamine A profite également à votre vue, car de faibles niveaux de vitamine A compromettent votre capacité à voir la nuit.
Vitamine K
La consommation de feuilles de basilic augmente également votre apport en vitamine K. La vitamine K dans votre corps active les protéines nécessaires à la croissance des tissus sains - y compris le cartilage, les os, l'estomac et les tissus pulmonaires. Il joue également un rôle majeur en aidant votre corps à former des caillots sanguins et à prévenir les ecchymoses anormales, les saignements internes et les pertes de sang. Chaque portion de basilic frais offre 44 microgrammes de vitamine K - environ un tiers de l'apport quotidien pour les hommes et la moitié de l'apport quotidien pour les femmes.
Lutéine et zéaxanthine
Utilisez du basilic frais dans votre cuisine et vous augmenterez également votre apport en lutéine et en zéaxanthine, deux nutriments bénéfiques. Vos yeux contiennent à la fois de la lutéine et de la zéaxanthine. Ils s'appuient sur les nutriments pour filtrer la lumière, empêchant les dommages oculaires causés par une exposition à la lumière nocive. Votre régime alimentaire doit comprendre au moins 6 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine par jour, conseille l'American Optometric Association. À ce niveau, vous réduirez votre risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge. Un quart de tasse de basilic frais contient 0, 6 milligramme, soit 10% de votre objectif de 6 milligrammes.
Conseils de service
Ajoutez des feuilles de basilic frais hachées à votre salade verte feuillue préférée, ou combinez-la avec des poivrons rouges rôtis, des olives kalamata et de l'huile d'olive pour un accompagnement plus décadent. Saupoudrer de basilic frais haché sur des pâtes de blé entier et de la sauce tomate, ou mélanger vos pâtes dans un mélange de basilic haché, de parmesan, d'épinards, de roquette et d'huile d'olive. Garnir de tomates fraîches tranchées de basilic râpé et d'une touche de vinaigre balsamique pour une collation nutritive mais simple. Préparez de l'eau aromatisée entièrement naturelle en trempant du concombre tranché et du basilic écrasé dans une bouteille d'eau, ou ajoutez quelques feuilles de basilic à votre presse-agrumes lorsque vous préparez un mélange de jus de fruits ou de légumes.
