Bien que de nombreux régimes recommandent de réduire considérablement votre apport en glucides pour perdre du poids, vous pouvez profiter des aliments riches en glucides si vous réduisez votre apport calorique global. Cependant, choisir les bons glucides peut accélérer vos efforts de régime. En raison de la différence de calories, vous pouvez trouver la farine de blé entier comme un meilleur choix que la farine d'épeautre pour suivre un régime, mais il existe d'autres valeurs nutritionnelles à considérer. Vérifiez les étiquettes des produits, car les valeurs nutritionnelles peuvent varier d'une marque à l'autre.
Calories
La farine d'épeautre est plus riche en calories, avec 113 dans chaque 1/4 de tasse, contre 100 dans la farine de blé entier. Cela rend la farine de blé entier préférable pour un régime, car la faible teneur en calories peut vous aider à atteindre le déficit calorique nécessaire à la perte de poids. Bien que 13 calories ne semblent pas importantes, de nombreuses recettes demandent plus que ce montant. Si une recette nécessite deux tasses de farine, la recette d'épeautre contiendrait 96 calories de plus que la recette de blé entier; il faudrait 26 minutes d'haltérophilie pour compenser cette différence de calories.
Graisse
La farine d'épeautre est légèrement plus riche en matières grasses que la farine de blé entier, car la première contient 1 gramme et la seconde contient 0, 5 gramme par 1/4 de tasse. Les deux types de farine ne contiennent pas de gras saturés, un type de gras qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. Les graisses alimentaires sont nécessaires à la santé globale, mais elles sont riches en calories, vous pouvez donc éviter les aliments riches en graisses dans les régimes.
Les glucides
La plupart des farines sont riches en glucides, et la farine d'épeautre et de blé entier ne fait pas exception. La farine d'épeautre fournit 22 grammes de glucides par 1/4 de tasse, tandis que la farine de blé entier en contient 21 grammes. De ce fait, il est peu probable que les deux conviennent aux régimes pauvres en glucides. Si vous souhaitez cuisiner avec un régime pauvre en glucides, la farine de soja peut être plus appropriée, car 1/4 tasse contient seulement 9 grammes de glucides.
Fibre
La fibre est un nutriment qui procure une sensation de satiété, elle peut donc être bénéfique pour la perte de poids. Chaque portion de 1/4 tasse de farine d'épeautre contient 4 grammes de fibres, tandis que 1/4 tasse de farine de blé entier fournit 3 grammes de fibres. Bien que cette différence ne soit pas grande, vous pouvez trouver la farine d'épeautre plus garnissante dans les recettes qui utilisent plus de 1/4 tasse de farine.
Protéine
La farine de blé entier et la farine d'épeautre contiennent toutes deux 4 grammes de protéines. Selon une recherche du numéro de mai 2008 du "American Journal of Clinical Nutrition", une teneur élevée en protéines peut aider à perdre du poids, car elle fournit plus de satiété que les autres nutriments et votre corps brûle beaucoup plus de calories en le digérant. Si vous voulez une farine plus riche en protéines, le soja peut être bénéfique, car il contient 15 grammes par 1/4 de tasse.
Gluten
L'épeautre et le blé entier contiennent du gluten de blé, un type de protéine dans les produits à base de blé. Alors que la plupart des gens peuvent digérer le gluten, ceux qui ont la maladie cœliaque ne le peuvent pas. Ainsi, les deux types de farine ne conviennent pas aux plans de perte de poids sans gluten.
