Manger un noyau d'ananas ne semble pas trop délicieux, mais c'est bon pour la santé. Cette partie du fruit contient de la bromélaïne, une enzyme qui combat le cancer et l'inflammation. Avec un peu de créativité, vous pouvez améliorer sa saveur et lui donner un goût incroyable.
Valeur nutritive du noyau d'ananas
Soyez honnête: mangez-vous le noyau d'ananas ou le jetez-vous? Croyez-le ou non, c'est l'une des parties les plus nutritives du fruit de l'ananas. Bien qu'il ne soit pas aussi sucré et juteux que la chair, il contient un punch nutritionnel lourd. Vous pouvez toujours le mélanger ou le faire bouillir et le réduire en purée pour une délicieuse purée crémeuse.
Le noyau d'ananas est plus faible en calories, en glucides et en sucres que la chair. Chaque portion (5 onces) fournit les nutriments suivants:
- 44, 8 calories
- 18 grammes de glucides
- 1, 9 grammes de fibres
- 13 grammes de sucres
- 0, 9 grammes de protéines
- 90 pour cent de la DV (valeur quotidienne) de la vitamine C
- 2 pour cent de la DV de la vitamine A
- 2 pour cent de la DV de calcium
En comparaison, une tasse de morceaux d'ananas, ou une portion, offre:
- 83 calories
- 21, 6 grammes de glucides
- 2, 3 grammes de fibres
- 16, 3 grammes de sucres
- 0, 9 grammes de protéines
- 0, 2 grammes de gras
- 88 pour cent de la DV de vitamine C
- 11 pour cent de la DV de la vitamine B1
- 1 pour cent de la DV de vitamine A
- 1 pour cent de la DV de calcium
- 67 pour cent de la DV de manganèse
- 57, 8 microgrammes de bêta-carotène
Ce fruit tropical contient 86% d'eau, ce qui vous permet de rester plus hydraté. Il regorge de vitamine C, un antioxydant puissant qui combat le stress oxydatif et soutient la synthèse du collagène.
Selon une revue publiée dans le Journal of Nutritional Science and Vitaminology en mai 2014, la vitamine C peut également accélérer la perte de poids. Ce nutriment peut améliorer la capacité de votre corps à brûler les graisses et à utiliser le glucose, réduisant ainsi l'accumulation de graisses.
Pourquoi manger le noyau d'ananas?
Manger le noyau d'ananas est un moyen simple et pratique d'intégrer plus de vitamine C, de bromélaïne et d'antioxydants dans votre alimentation. En plus de cela, il est faible en calories, vous pouvez donc en profiter sans culpabilité.
Une étude d'avril 2017 publiée dans l' International Food Research Journal a révélé que les extraits de noyau d'ananas "Queen" et "Smooth cayenne" contiennent des polyphénols et sont plus riches en bromélaïne que les extraits de pulpe. De plus, une revue de juin 2013 publiée dans Separation and Purification Technology indique que la bromélaïne se produit naturellement dans la tige, le cœur, le zeste et la couronne de l'ananas.
Un autre document de recherche, publié dans le Indonesian Biomedical Journal en février 2015, a montré que la macération du noyau d'ananas produisait de fortes concentrations de bromélaïne. Comme le notent les scientifiques, cette enzyme aide à décomposer les protéines du tube digestif et a diverses applications thérapeutiques. En médecine, il est apprécié pour ses effets anti-inflammatoires, anticarcinogènes et antibiotiques. Il peut également aider à soulager la douleur en raison de ses propriétés analgésiques.
Les avantages pour la santé de la bromélaïne sont bien documentés. Ce composé naturel module le système immunitaire, supprime l'inflammation et peut protéger contre les infections bactériennes. Dans les essais cliniques, il a réduit la douleur et la raideur de l'arthrose du genou, soulagé les symptômes de la sinusite et inhibé la croissance tumorale.
Boostez votre apport en antioxydants
Comme mentionné précédemment, le noyau d'ananas est une bonne source de polyphénols. Ces antioxydants se produisent naturellement dans les fruits, les légumes et autres aliments à base de plantes. Selon une mini-revue de septembre 2018 publiée dans Frontiers in Nutrition , les régimes riches en polyphénols peuvent protéger contre les maladies aiguës et chroniques, notamment le diabète, les troubles neurodégénératifs, le cancer et l'obésité.
Le bêta-carotène, un autre antioxydant clé de l'ananas, aide votre corps à produire de la vitamine A. Les deux nutriments soutiennent le bon fonctionnement de votre système immunitaire et favorisent la santé des yeux et de la peau. En raison de leurs effets antioxydants, ils protègent vos cellules et tissus des dommages des radicaux libres.
L'ananas fournit également de la vitamine C. Votre corps a besoin de ce nutriment pour absorber le fer, réparer les os et les dents, former de nouveaux tissus et lutter contre le stress oxydatif, rapporte la US National Library of Medicine. En fait, le noyau d'ananas est l'une des meilleures sources alimentaires de vitamine C, offrant 90 pour cent de l'apport quotidien recommandé par portion.
