Le riz basmati parfumé est fréquemment utilisé comme base pour les pilafs ou associé à des currys. Comme tous les autres types de riz, cette variété indienne à grain long est disponible sous forme brune et blanche.
Le riz basmati brun conserve sa couche externe de son. En conséquence, la nutrition du riz basmati brun contient plus de fibres et de nutriments que le riz basmati blanc, qui a été moulu et débarrassé de son son. Le département américain de l'Agriculture recommande qu'au moins la moitié des grains que vous mangez quotidiennement soient des grains entiers comme le riz brun.
Calories et glucides du riz basmati
Une portion de 1/4 tasse de riz basmati blanc non cuit contient 160 calories, tandis que la version brune en contient 170, selon l'USDA. Il ne contient pas de graisse.
Le riz basmati blanc contient 35 grammes de glucides dans chaque portion de 1/4 tasse, tandis que les glucides de riz basmati brun sont légèrement plus élevés, avec 1/4 tasse fournissant 37 grammes. Les deux diffèrent principalement par la quantité de ces glucides provenant des fibres alimentaires.
La fibre du riz basmati est loin d'être impressionnante. Seul 1 gramme de glucides dans le riz basmati blanc est apporté par les fibres alimentaires, tandis qu'une portion de 1/4 tasse de riz basmati brun en contient 2 grammes. Pour un homme, ce montant représente 5% de son apport journalier recommandé en fibres; pour une femme, elle fournit 8% de ses besoins par jour, selon les National Academies of Sciences.
Gonflez vos protéines
Horloges de protéines de riz basmati blanc et brun à 3 et 4 grammes. Cette quantité fournit environ 6 à 7% de l'apport quotidien recommandé en protéines d'un homme et 7% à 9% de celui d'une femme.
La protéine du riz basmati est incomplète car elle ne contient pas tous les acides aminés nécessaires à votre corps. Vous pouvez compléter les protéines du riz basmati sans consommer de sources de protéines d'origine animale en mangeant une variété de grains entiers, de haricots, de légumineuses et de produits tout au long de la journée.
Considérez la version enrichie
Le riz basmati brun est une source de minéraux comme le fer et les vitamines B tels que la thiamine, la niacine et le folate, bien qu'il ne contienne aucune concentration élevée de ceux-ci.
Pour le riz qui fournit plus de vitamines et de minéraux par portion, le riz basmati blanc a été enrichi. Une portion typique de riz blanc cuit contient 38 microgrammes de folate, ce qui représente 4% de l'apport journalier recommandé pour les adultes en bonne santé, selon les National Academies for Sciences.
Surveillez votre apport en sel
Trop de sel dans le régime alimentaire d'une personne peut contribuer à l'hypertension artérielle. Selon l'American Heart Association, l'apport quotidien en sodium devrait être limité à un maximum de 2 300 milligrammes par jour - ou 1 500 milligrammes si vous avez des facteurs de risque de maladie cardiaque.
À l'exception de la version enrichie, qui contient 1 milligramme, le riz basmati ne contient pas de sodium. Cependant, les assaisonnements de riz courants, tels que la sauce de soja, peuvent ajouter une quantité importante de sodium à votre plat de riz. Selon l'USDA, 1 cuillère à soupe de sauce soja contient 1005 milligrammes de sodium.
