En 2013, le poulet est devenu plus populaire que le bœuf aux États-Unis pour la première fois en un siècle, l'Américain moyen consommant 60 livres par an. Selon une étude de marché réalisée à l'Oklahoma State University, la majorité de ce poulet est consommé sous forme de poitrines de poulet désossées et sans peau, souvent vendues sous le nom de filets de poulet. Les filets de poulet sont une alternative polyvalente et saine à la viande rouge.
Faible en gras
Une portion de filet de poulet commercial typique pèse environ 113 grammes, ou 4 onces, et ne comprend pas la peau. Le département américain de l'Agriculture rapporte que le filet de poulet moyen de cette taille fournit 122 calories, dont environ 31 calories proviennent de 3, 4 grammes de matières grasses totales. De cette graisse, 0, 62 grammes sont fournis par les graisses saturées, ce qui représente 4 pour cent de la limite quotidienne recommandée pour un régime de 2000 calories. Les filets de poulet contiennent 73 milligrammes de cholestérol - 24% de la limite quotidienne recommandée pour les adultes en bonne santé.
Riche en protéines
Un filet de poulet de 4 onces contient 23 grammes de protéines. Les hommes ont besoin d'environ 56 grammes de protéines chaque jour, et un filet de poulet remplirait 41 pour cent de cette exigence. Les femmes, qui ont besoin de 46 grammes de protéines par jour, pourraient atteindre 50 pour cent de leur apport recommandé avec un filet de poulet. Obtenir plus de vos protéines de volaille et moins de viande comme le bœuf ou le porc peut réduire votre risque de développer un cancer et des maladies cardiaques.
Excellente source de vitamines B
Les filets de poulet contiennent une concentration élevée de vitamines B comme l'acide pantothénique, la riboflavine, la niacine, la vitamine B-12, la thiamine et la vitamine B-6. Chaque filet de 4 onces contient 0, 86 milligramme de vitamine B-6, soit 66 pour cent de l'apport journalier recommandé pour les adultes en bonne santé. Un filet de poulet fournit également plus de 54 pour cent de l'AJR d'un homme en niacine et 61 pour cent des besoins en niacine d'une femme avec ses 8, 6 milligrammes de nutriments.
Dense au sélénium et au phosphore
Les hommes et les femmes ont besoin d'environ 55 microgrammes de sélénium minéral antioxydant chaque jour pour soutenir la fonction des systèmes immunitaire et endocrinien. Un filet de poulet moyen contient environ 30 microgrammes de sélénium, soit 54% de l'apport quotidien requis. Les filets de poulet sont également une riche source de phosphore, avec 224 milligrammes dans une portion de 4 onces. Les adultes devraient consommer 700 milligrammes de phosphore par jour, et un filet de poulet peut répondre à 32% de ce besoin.
Surveillez le sodium ajouté
De nombreux filets de poitrine de poulet emballés dans le commerce sont enrichis d'une solution riche en sel pour donner une viande plus juteuse. Un filet amélioré qui contient 440 milligrammes de sodium fournit près de 20 pour cent de la limite de 2300 milligrammes recommandée pour les adultes en bonne santé, explique la diététicienne autorisée Janet Helm. Si vous suivez un régime pauvre en sodium et que vous ne pouvez pas consommer plus de 1 500 milligrammes par jour, un filet de poulet peut atteindre environ 30% de votre limite. Pour garder votre apport en sodium bas, Helm suggère de rechercher du poulet qui ne contient pas plus de 70 milligrammes de sodium par portion.
