Faire le meilleur choix entre le jus de carotte et les carottes entières dépend de la quantité que vous prévoyez de consommer. Il faut environ trois à six carottes pour faire 1 tasse de jus de carotte, donc le jus se retrouve avec un coup de pouce de nutriments concentrés et un peu de fibres. Si vous mangez réellement trois grosses carottes, vous obtiendrez les mêmes nutriments et plus de fibres. Ce qui compte vraiment, c'est d'inclure les carottes dans votre alimentation, quelle que soit leur forme.
Les portions comptent
Que vous coupiez des carottes crues pour une salade ou que vous grignotiez une collation de bâtonnets de carottes, il est probable que vous ne mangerez pas trois à six carottes en une seule séance. En revanche, 1 tasse de jus de carotte représente une portion raisonnable. Pour fournir une base de référence qui ressemble à une portion, les nutriments contenus dans 1 tasse de jus de carotte sont comparés à une grosse carotte. Une tasse de jus de carotte contient 94 calories et 2 grammes de protéines, tandis qu'une grosse carotte contient 30 calories et 1 gramme de protéines.
Avantage fibre
Une partie de la fibre naturelle est perdue lorsque les carottes sont pressées, mais 1 tasse de jus conserve toujours la même quantité de fibres qu'une grosse carotte. Les deux choix contiennent 2 grammes de fibres, qui fournissent 8% des fibres quotidiennes recommandées aux femmes et 5% aux hommes. Vous connaissez peut-être mieux les fibres comme fourrage qui prévient la constipation. Alors que les fibres insolubles vous maintiennent régulière, l'autre type de fibres - soluble - offre d'autres avantages vitaux pour la santé. Il aide à réduire le cholestérol et à prévenir le diabète de type 2, et sa capacité à vous sentir rassasié en fait un bon outil pour la gestion du poids.
Caroténoïdes colossaux
Une tasse de jus de carotte contient 45133 unités internationales de vitamine A, ce qui représente plus de 1 000 pour cent de votre apport alimentaire recommandé, ou RDA. Une grosse carotte en contient moins mais reste une excellente source, fournissant 400% de l'AJR. L'avantage d'obtenir de la vitamine A à partir des carottes est qu'elle se présente sous la forme de caroténoïdes, qui ne s'accumulent pas à des niveaux toxiques, selon l'Office of Dietary Supplements. Les caroténoïdes contenus dans les carottes, principalement l'alpha et le bêta-carotène, sont des antioxydants que votre corps peut également convertir en la forme de vitamine A nécessaire à vos yeux, votre peau et votre système immunitaire.
Vitamine K qui stimule les os
Votre foie dépend de la vitamine K pour fabriquer des protéines qui arrêtent le saignement en faisant coaguler votre sang. Cependant, la vitamine K a également un autre travail essentiel à combler: elle vous aide à maintenir des os solides en empêchant la perte osseuse et en construisant des protéines qui favorisent l'absorption du calcium, selon l'Université Bastyr. Une tasse de jus de carotte contient 36, 6 microgrammes de vitamine K, tandis qu'une grosse carotte fournit 9, 5 microgrammes. Si vous buvez du jus, vous obtiendrez environ un tiers de votre apport quotidien recommandé. Manger une grosse carotte remplit au moins 8% de vos besoins quotidiens.
