Bien que la levure servie seule ne soit probablement pas un aliment de base dans votre alimentation, vous mangez probablement au moins l'un des trois types alimentaires courants: la levure de boulangerie, la levure de bière et la levure nutritionnelle. Certaines personnes consomment de la levure comme complément alimentaire, l'ajoutent à des recettes et, bien sûr, l'utilisent en pâtisserie. Il n'y a aucune preuve suggérant que la levure alimentaire est mauvaise pour les adultes en bonne santé - en fait, elle a certains avantages nutritionnels.
Pointe
La levure est un ingrédient commun utilisé dans la cuisson et n'est généralement pas nocif pour les adultes par ailleurs en bonne santé.
Levure la plus courante
Dérivée d'un champignon appelé Saccharomyces cerevisiae, la levure de bière est le type le plus couramment utilisé comme complément alimentaire. Il sert également à faire de la bière. La levure de bière est particulièrement riche en vitamines B thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, pyridoxine, folate et biotine. Les vitamines B aident votre corps à convertir les glucides, les lipides et les protéines en énergie. La levure de bière est également riche en minéraux et en chrome et sélénium. Le chrome joue un rôle en aidant le corps à maintenir une glycémie saine, tandis que le sélénium joue un rôle dans la production d'hormones thyroïdiennes.
Avantages de la levure dans le pain
La levure de boulangerie est la même espèce mais une souche différente de la levure de bière. Même si cette souche de levure contient certains nutriments, elle n'est pas particulièrement riche sur le plan nutritionnel et n'est donc pas utilisée comme complément alimentaire. Au lieu de cela, il est utilisé comme agent levant pour faire lever la pâte lors de la cuisson. Il contient des oligo-éléments et est riche en folate. La levure agit en consommant du sucre dans la pâte et en excrétant du dioxyde de carbone et de l'éthanol, provoquant la formation de bulles d'air dans la pâte. Ce processus est connu sous le nom de fermentation.
Levure nutritionnelle pour la saveur
La levure nutritionnelle est vendue sous diverses formes, telles que des flocons, des poudres et des liquides, et elle ajoute une saveur de fromage et une valeur nutritive à vos repas. La levure nutritionnelle contient des vitamines du complexe B et du sélénium. Contrairement à la levure de bière, elle est parfois enrichie en B12. Manger de la levure avec ce nutriment le rend particulièrement bénéfique pour les végétaliens, car la B12 ne se produit que naturellement dans les aliments d'origine animale, comme la viande, qui ne sont pas autorisés dans un régime végétalien.
Supplément de levure de bière
La levure de bière contient de bonnes bactéries qui aident à maintenir la santé intestinale. Wesley Healthcare, suggère que les adultes peuvent bénéficier de la prise d'un supplément de levure de bière, 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Selon une étude publiée en 2013 par le Iranian Journal of Public Health, la prise de 1800 milligrammes par jour de levure de bière peut aider à réduire la pression artérielle chez les personnes atteintes de diabète de type 2, en plus des interventions médicales régulières. Discutez des suppléments avec votre professionnel de la santé pour éviter d'avoir trop de levure dans votre corps.
Un mot d'avertissement
La levure de bière peut interagir avec certains médicaments, alors parlez-en à votre médecin avant de compléter. Évitez de prendre des suppléments de levure si vous êtes sujet aux infections à levures ou si votre système immunitaire est affaibli en raison d'une maladie ou d'un médicament. Si vous prenez des médicaments pour contrôler votre glycémie tout en prenant des suppléments de levure, votre taux de glucose peut tomber en dessous de la normale. Discutez des dangers potentiels des levures de bière avec votre fournisseur de soins de santé, qui peut avoir besoin de vous surveiller ou d'ajuster vos médicaments.
