Le sucre se présente sous plusieurs formes, du dextrose et fructose à la mélasse. La poudre de dextrose, qui est dérivée du maïs, peut être trouvée dans les aliments emballés et transformés, les suppléments sportifs, les produits de boulangerie et les pâtisseries. Bien qu'il soit moins sucré que le sucre, cela ne signifie pas qu'il est plus sain ou moins calorique.
Pointe
Comme tous les sucres simples, le dextrose peut provoquer des pics de glycémie et contribuer au diabète, à la résistance à l'insuline, à l'obésité et aux maladies cardiaques. Cependant, comme ce composé est identique au glucose, il fournit une énergie rapide et peut être bénéfique pour les athlètes lorsqu'il est consommé à la bonne dose, au bon moment.
Qu'est-ce que le dextrose?
De nombreux aliments apparemment sains, comme les barres protéinées et les céréales pour petit déjeuner, sont étiquetés «sans sucre». Pourtant, ils contiennent du dextrose, du maltose, du sirop de maïs, du concentré de jus de fruits et d'autres sucres cachés. En fait, environ 74% des aliments emballés contiennent des édulcorants caloriques, selon un rapport de novembre 2012 publié dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
Le dextrose, ou sucre de maïs, est fabriqué à partir d'amidon de maïs et ajouté à des centaines d'aliments. Sa structure chimique est identique à celle du glucose, principale source d'énergie du corps. Pour cette raison, le dextrose est couramment utilisé dans les solutions intraveineuses et administré aux personnes ayant une glycémie basse ou des taux élevés de potassium. Il peut également être prescrit à ceux qui ont besoin d'un soutien nutritionnel après la chirurgie ou pendant les périodes de maladie.
Le dextrose dans les aliments a pour rôle d'améliorer sa saveur et de prévenir la détérioration. Par exemple, les fabricants peuvent ajouter ce conservateur aux confitures de fruits pour augmenter leur durée de conservation et inhiber la croissance bactérienne.
Comme le sucre de table, la poudre de dextrose contient 4 calories par gramme et peut rapidement augmenter la glycémie. Les sucres ajoutés, dont le dextrose, peuvent entraîner une prise de poids, du diabète et des maladies cardiaques lorsqu'ils sont consommés en excès, selon une étude à grande échelle publiée dans JAMA Internal Medicine en avril 2014.
Effets secondaires de dextrose
Comme mentionné précédemment, ce composé est chimiquement identique au glucose, le sucre dans votre sang. Par conséquent, il peut être utile pour les personnes souffrant d'hypoglycémie ou d'hypoglycémie, et de problèmes de santé qui réduisent ou inhibent l'absorption des glucides. Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas manger (comme immédiatement après la chirurgie), votre médecin peut vous prescrire du dextrose intraveineux mélangé à des acides aminés et à d'autres nutriments.
Selon la Federal Drug Administration, les injections de dextrose peuvent ne pas être sans danger pour les patients gravement déshydratés. De plus, certaines personnes sont hypersensibles à cette substance et peuvent présenter des effets indésirables, tels que des éruptions cutanées, des démangeaisons, un gonflement de la peau et une pression artérielle chronique basse. Il existe également un risque de déséquilibres électrolytiques, de déséquilibres hydriques et de carence en vitamine B1 suite à l'administration de dextrose intraveineux chez des patients gravement sous-alimentés.
Les effets secondaires du dextrose peuvent également inclure une hyperglycémie ou une glycémie élevée, une embolie pulmonaire, des infections et l'anaphylaxie, une réaction allergique potentiellement mortelle, prévient la FDA. Des changements soudains de la vision, de graves maux de tête, des étourdissements et une respiration rapide peuvent également survenir, note la clinique Mayo. Cependant, ces effets indésirables sont associés aux liquides intraveineux et non au dextrose dans les aliments.
Dextrose: sain ou pas?
Comme tous les sucres simples, ce composé est rapidement absorbé par votre système et peut faire monter en flèche votre glycémie. Au fil du temps, cela peut vous mettre à risque de troubles métaboliques, de diabète de type 2 et d'obésité.
Selon un examen de novembre 2017 dans le BMJ OpenHeart , les sucres ajoutés peuvent entraîner des maladies coronariennes en favorisant l'apparition du diabète. Manger trop de sucre, même pendant quelques semaines seulement, peut augmenter considérablement les niveaux d'insuline et augmenter le risque de résistance à l'insuline.
En ce qui concerne le dextrose par rapport au glucose, les deux sucres fournissent une source d'énergie rapide. Pour cette raison, ils sont souvent utilisés sous forme de comprimés ou de poudre par les coureurs, les culturistes et autres athlètes.
La consommation de glucides simples après un exercice prolongé aide à reconstituer les réserves de glycogène musculaire et hépatique, conduisant à une récupération plus rapide. Pour de meilleurs résultats, il est conseillé aux athlètes de consommer environ 1 gramme de glucides par kilogramme de poids corporel par heure après l'entraînement.
Cependant, à moins que vous ne soyez un athlète professionnel, vous n'avez pas besoin de ces glucides supplémentaires. Votre santé doit venir en premier. L'American Heart Association recommande pas plus de 6 cuillères à café de sucre ajouté par jour pour les femmes et 9 cuillères à café pour les hommes. Vérifiez les étiquettes des aliments pour les sucres cachés et utilisez des alternatives plus saines, comme la stévia ou la cannelle, dans les desserts maison.
