Les frites ont été la chute d'innombrables personnes à la diète. Intellectuellement, il est facile de les identifier comme une source concentrée de graisses et de calories alimentaires, et ils sont un aliment évident à éviter, que vous recherchiez une perte de poids ou une santé maximale. Malheureusement, ils sont aussi un aliment formidablement agréable. Les abandonner ne vient pas facilement. À la maison, les frites surgelées peuvent être cuites au four pour en faire un plaisir moins coupable. Cependant, leur qualité varie considérablement et parfois ils ont besoin d'être rénovés pour les rendre plus attrayants.
Sélection des marques
Les frites surgelées ne sont pas toutes créées égales. Ils peuvent varier considérablement dans leurs valeurs nutritives, alors prenez le temps de comparer les étiquettes. La teneur en matières grasses et en sodium sont les principaux indicateurs de santé, en particulier les graisses saturées et trans. Les frites riches en matières grasses ont souvent la texture la plus semblable à celle d'un restaurant, mais ne sont pas plus saines que la variété frite. Recherchez plutôt des marques avec le moins d'ingrédients et la plus faible teneur en matières grasses. Plus ils sont proches d'une pomme de terre simple et préparée, plus vous contrôlez leur teneur en matières grasses et leur salubrité globale.
Bons gras
La triste vérité est que même les frites au four les plus naturelles ont besoin d'une petite quantité d'huile pour bien brunir et croquer correctement. Cependant, travailler avec les frites congelées les plus simples possibles vous permet de choisir l'huile que vous préférez. Le meilleur choix est les huiles végétales insaturées, en particulier les monoinsaturés doux pour le cœur tels que l'huile d'olive ou l'huile de tournesol mi-oléique. Certains sont disponibles sous forme de vaporisateur à casserole sous pression, ce qui vous permet d'appliquer le strict minimum d'huile. Une autre approche consiste à remplir un flacon pulvérisateur de qualité alimentaire avec votre huile préférée et à l'utiliser pour brumiser les frites.
Épices et assaisonnements
Une fois que vous avez appliqué la plus petite quantité d'huile qui donnera de bonnes frites au four, vous pouvez vous attacher à rendre les frites plus attrayantes. L'une des façons les plus simples de le faire est de les saupoudrer ou de les secouer avec des épices, des herbes et d'autres assaisonnements. Le poivre noir fraîchement moulu, le paprika, le paprika fumé, la poudre de chili et la poudre de chipotle sont tous des arômes qui fonctionnent bien avec les frites au four. Le paprika est particulièrement utile pour atténuer les assaisonnements plus puissants. Les mélanges d'herbes ou les substituts de sel disponibles dans le commerce sont également utiles comme arômes sains pour vos frites.
Trempettes, sauces et nappages
Bien que le ketchup soit la trempette canonique pour les frites, il est riche en sucre et n'est pas particulièrement sain. Envisagez d'autres alternatives. Préparez un bol de guacamole comme trempette alternative, pour sa saveur épicée et ses graisses monoinsaturées. Disposez une assiette de frites et superposez-la avec de la salsa fraîche, du fromage à faible teneur en matière grasse et du bœuf extra-maigre doré pour un copieux repas du jour. Les frites au chili avec du piment végétarien et du fromage faible en gras ou de soja sont une autre façon de transformer une simple assiette de pommes de terre en un repas copieux et raisonnablement vertueux.
