Les légumes peuvent être vraiment délicieux lorsqu'ils sont rôtis. Mais si vous manquez de temps, faites-les cuire un jour à l'avance et essayez de réchauffer les légumes grillés le lendemain.
Sains et faciles à préparer, les saveurs de nombreux légumes sont grandement améliorées par le processus de torréfaction; même leurs textures sont améliorées, car elles deviennent douces à l'intérieur et brun doré à l'extérieur. Les légumes grillés peuvent être préparés un jour à l'avance et réfrigérés pendant la nuit.
Cela vous fera économiser au moins une heure de travail si vous avez un repas prévu pour le lendemain. L'utilisation d'huile d'olive extra vierge empêchera les légumes grillés de se décolorer et conservera leur goût agréable.
Choisissez vos légumes
Sélectionnez une variété de légumes. L'aubergine, les courgettes, les poivrons, les champignons, les pommes de terre, le fenouil et l'oignon rouge sont d'excellents choix pour la torréfaction. Ou, essayez les carottes, les gousses d'ail, les petites courges ou les haricots verts, comme le suggère la Cleveland Clinic.
Notez que l'aubergine absorbe l'huile comme une éponge. Si vous l'avez inclus dans votre mélange de légumes, ajoutez un peu plus d'huile d'olive aux légumes avant de réchauffer. Vous pouvez également ajouter d'autres variétés selon votre goût.
Chauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Bien que cela prenne plus de temps, si vous aimez les légumes plus tendres, essayez de les rôtir à des températures plus basses, telles que 350 degrés Fahrenheit, comme recommandé par l'Université de Californie à Berkeley.
Préparez vos légumes à rôtir
Rincez tous les légumes sous l'eau courante froide lorsque vous préparez les légumes à l'avance pour les rôtir. Par exemple, frottez les pommes de terre et épluchez les oignons. Coupez les légumes nettoyés en cubes de 1 pouce et étalez les morceaux dans une casserole recouverte de papier parchemin.
Ne surchargez pas le plat - laisser de l'espace permet à l'air chaud d'entourer les légumes pour une cuisson uniforme, selon l'Institut d'agriculture de l'UT. Laissez un peu d'espace entre les pièces; utilisez une casserole supplémentaire si nécessaire.
Arrosez généreusement les légumes d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez-les au goût avec du sel et du poivre. Environ 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive devrait être suffisante pour 4 livres. de légumes coupés, bien que plus puisse être utilisé à votre goût.
Faites-les rôtir
Placer le plat au four et cuire les légumes environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez et mélangez les légumes toutes les 15 minutes avec une spatule. Notez que les temps de cuisson varient en fonction du type de légume, vous devrez donc peut-être l'ajuster.
Retirez le plat du four et laissez les légumes refroidir à température ambiante. Couvrir le plat de papier d'aluminium et réfrigérer toute la nuit.
Réchauffer les légumes grillés
Réchauffez les légumes à 425 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes. Pensez à garder les légumes grillés au chaud dans une mijoteuse jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir. Servir chaud ou tiède.
Le micro-ondes de vos légumes rôtis est une autre option si vous manquez de temps. Cependant, cela peut les rendre pâteux. Si vous avez des restes, essayez d'ajouter vos légumes rôtis à votre bouillon préféré pour une soupe copieuse.
