La protéine de soja est un substitut de viande que vous pouvez facilement trouver dans la section des aliments naturels de votre épicerie. Parfois connu sous le nom de protéine de soja texturée ou d'isolat de protéine de soja, il se présente sous une variété de formes qui peuvent être incorporées dans vos recettes habituelles. Que vous essayiez de manger moins de viande dans votre alimentation ou que vous deviez économiser de l'argent en étirant votre budget de viande, la protéine de soja peut être incorporée dans un certain nombre de plats sans beaucoup de changement dans la texture ou la saveur.
Étape 1
Versez une tasse d'eau chaude ou bouillante sur une tasse de protéine de soja texturée et laissez dans un bol pendant cinq à 10 minutes. La protéine de soja est généralement déshydratée et vendue sous forme de flocons. Au fur et à mesure que vous trempez le soja, il deviendra dodu et ressemblera davantage à du bœuf haché. Si vous reconstituez des tranches ou de gros morceaux de protéines de soja, couvrez d'eau chaude et laissez reposer de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à tendreté. Remplacez l'eau pour le bouillon ou la sauce et la protéine de soja absorbera la saveur.
Étape 2
Mesurez combien vous avez besoin de cuisiner. Une livre de protéines de soja texturées donnera une quantité similaire à trois livres de boeuf haché, vous pouvez donc ajuster votre recette en fonction de la quantité de protéines de soja que vous utilisez par rapport à la quantité de viande que vous utilisez.
Étape 3
Combinez des protéines de soja avec de la viande afin d'étirer davantage votre viande. La protéine de soja absorbera les saveurs de cuisine, les épices et les assaisonnements, elle aura donc le goût des autres ingrédients de votre plat. Vous pouvez également retirer toute la viande et utiliser uniquement des protéines de soja.
Étape 4
Ajoutez des protéines de soja aux plats qui utilisent traditionnellement du bœuf ou du poulet haché. Des plats comme les spaghettis à la bolognaise, le chili, les soupes, les ragoûts de pain de viande, le stroganoff et les boulettes de viande fonctionnent tous bien avec des protéines de soja à la place de la viande ou combinés avec de la viande. Garnissez et servez comme vous le feriez normalement et votre famille ne remarquera peut-être même pas une différence dans le plat.
Étape 5
Remuez la forme en poudre de protéine de soja, appelée isolat de protéine de soja, lorsque vous souhaitez ajouter des protéines supplémentaires aux soupes et smoothies sans altérer la texture. L'isolat de protéines de soja peut fonctionner comme une poudre de protéines pour augmenter votre apport en protéines sans modifier votre alimentation.
Choses dont vous aurez besoin
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Protéine de soja texturée
Isolat de protéines de soja
Eau
bol
