Le quinoa bouilli est une alternative nutritive et délicieuse aux accompagnements à base de glucides populaires, comme les pâtes, le riz ou le couscous. Pour donner plus de saveur à vos papilles, vous pouvez également faire cuire du quinoa dans du bouillon de poulet ou le faire bouillir dans de délicieuses recettes de bouillon de poulet au quinoa.
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) - qui a déclaré 2013 «Année internationale du quinoa» - le grain entier était à l'origine l'un des principaux aliments des anciens peuples andins. Traditionnellement, les grains de quinoa étaient torréfiés puis broyés en farine pour faire du pain. Le quinoa était également utilisé comme céréale et même fermenté en bière ou chicha, la boisson traditionnelle des Andes.
De nos jours, les cuisiniers ont tendance à exiger des plats de quinoa plus rapides et plus faciles. Par exemple, vous pouvez ajouter du quinoa avec du bouillon de poulet et des légumes, l'associer à du poulet ou du poisson ou l'utiliser dans de simples recettes de salade de quinoa. Mais d'abord, il est utile de savoir comment cuire parfaitement le quinoa.
Comment faire bouillir le quinoa
Une astuce simple pour faire du quinoa un accompagnement plus savoureux consiste à utiliser du bouillon ou du bouillon de poulet plutôt que de l'eau comme fluide de cuisson. Cela fonctionne également bien pour le quinoa qui est ensuite réfrigéré et utilisé dans les recettes de salade de quinoa. Voici les étapes recommandées par le Whole Grains Council pour faire bouillir le quinoa parfait à chaque fois, quel que soit le liquide que vous utilisez:
- Rinçage: Le quinoa peut avoir des restes de saponines au goût amer (produits chimiques naturels qui agissent comme un pesticide naturel pour la culture), il est donc préférable de lui donner un bon swill avant de l'utiliser.
- Mesure: Une tasse de quinoa à 2 tasses de liquide, comme du bouillon de poulet ou du bouillon, sont les proportions qui fonctionnent (recherchez un bouillon de sodium faible ou nul pour être plus sain.) Cela fera 3 tasses de quinoa cuit.
- Porter à ébullition: le temps de mijotage du quinoa dans une casserole à couvercle est de 12 à 15 minutes, temps auquel l'eau doit être complètement absorbée et le quinoa léger et duveteux. Un signe que c'est fait, c'est quand vous voyez une petite queue blanche - le germe du grain - qui sort de chaque grain.
- Les restes? Ceux-ci fonctionneront comme un régal dans les recettes de salade de quinoa - juste mélanger avec les légumes hachés et votre vinaigrette préférée. Ou pour un déjeuner copieux, servez quelques cuillères à soupe de quinoa cuit avec du bouillon de poulet et des légumes.
Recettes de bouillon de poulet au quinoa
Ajouter du quinoa à la soupe est une délicieuse alternative pour servir le grain. En plus du quinoa avec bouillon de poulet et légumes (pour cela, mélangez simplement 1 cuillère à soupe de quinoa par personne dans n'importe quel bouillon de poulet préféré), vous pouvez utiliser le grain de cette délicieuse soupe au poulet et aux boulettes avec recette de quinoa (pratiquement un repas principal)), ou optez pour cette soupe au poulet au citron et à l'aneth quinoa, qui est plus légère et remplie de beaucoup de bienfaits végétaux.
Les recettes de bouillon de poulet au quinoa peuvent bien sûr être adaptées pour les non-mangeurs de viande. Pour l'intégrer à un régime végétarien ou végétalien sain, remplacez la base de poulet par une base à base de bouillon de légumes et n'utilisez que des ingrédients d'origine végétale.
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Quelle que soit la façon dont vous expérimentez le quinoa, il ajoutera une bonne nutrition à votre alimentation. Selon l'USDA, une tasse de quinoa cuit fournit 8, 1 grammes de protéines, soit la même quantité que dans un gros œuf à la coque (65 grammes).
Les chiffres de l'USDA montrent également que le quinoa cuit est une source utile de minéraux importants, avec 118 milligrammes de magnésium, 318 milligrammes de potassium, 2, 8 milligrammes de fer et 2 milligrammes de zinc.
