La dinde fumée est un vrai régal, vous ne voudrez certainement pas perdre cette délicieuse saveur et succulence pendant qu'elle est au four. Heureusement, la cuisson des cuisses de dinde fumée n'est pas difficile - elle implique juste un peu de patience et quelques règles simples.
Réchauffez les cuisses de dinde fumée en toute sécurité
Il est presque certain que vous n'aurez besoin de réchauffer que les cuisses de dinde fumée, pas de les faire cuire à partir de zéro, car pratiquement toutes les dindes pré-fumées vendues à l'épicerie sont déjà entièrement cuites et peuvent même être consommées froides si vous le souhaitez. Cependant, il est essentiel de vérifier les étiquettes, car il peut y avoir des exceptions à cette règle.
Quoi qu'il en soit, le conseil de l'USDA est le même: réglez la température de votre four à pas moins de 325 degrés Fahrenheit et augmentez la dinde à une température interne de 165 F. Il faudra probablement environ 6 à 8 minutes par livre pour réchauffer la cuisson cuite préalablement fumée dinde. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température interne.
Lors du réchauffage de la dinde cuite, l'USDA suggère également d'ajouter un peu de bouillon ou d'eau et de recouvrir le four pour retenir l'humidité. L'emballage de baguettes en papier d'aluminium est idéal.
Ne vous inquiétez pas que la viande de dinde fumée soit rose - les cuisses de dinde fumée cuites au four sont toujours aussi roses, mais peuvent être consommées sans danger. La teinte est due aux nitrites présents dans les viandes salées et fumées, vous devez donc aller à la température interne plutôt qu'à la couleur pour juger de la sécurité à manger.
Comment fumer la dinde à la maison
- Choisissez un endroit à l'extérieur où votre fumeur de charbon de bois est à l'abri du vent et vous pouvez maintenir une température de cuisson sûre.
- Pour créer une fumée humide et chaude, remplissez le bac à liquide avec un liquide tel que du vin, du jus de pomme ou de l'eau et le bac à charbon avec du charbon de bonne qualité. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des copeaux de bois durs ou de fruits imbibés d'eau. N'utilisez pas de bois tendre (pin, sapin, cèdre ou épicéa) car il donne à la nourriture une saveur de térébenthine et peut l'enduire de résine noire.
- Allumez le charbon et placez le couvercle sur le fumeur. Lorsque le fumeur a atteint une température de 225 F à 300 F, placez rapidement la dinde crue sur la grille et replacez le couvercle.
- Ajouter du charbon de bois toutes les une à deux heures, au besoin, pour maintenir 225 à 300 F. Reconstituer le liquide au besoin.
- Le temps de cuisson estimé dans le fumoir est de 20 à 30 minutes par livre pour la dinde avec os (vérifiez que la température interne atteint 165 F).
Les pilons de dinde fumée sont-ils sains?
La cuisson des cuisses de dinde fumée ne produira pas seulement un délicieux dîner, mais aussi un délicieux avantage nutritionnel.
L'USDA dit qu'une portion de 3 onces de pilons de dinde fumés cuits, sans peau, fournit 170 calories et 2, 6 grammes de gras saturés, mais contient également 1, 96 milligrammes de fer. Cela représente 10 pour cent de la valeur quotidienne de ce minéral, ce qui, selon l'Office of Dietary Supplements (ODS), est vital pour fabriquer l'hémoglobine des globules rouges qui transporte l'oxygène des poumons vers toutes les parties du corps.
Cette portion de taille de pilons de dinde cuits et fumés fournit également 32, 6 microgrammes de sélénium, soit 59% de la valeur quotidienne. Le Sélénium est important pour une glande thyroïde saine et pour protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres et les infections, selon l'ODS.
Un inconvénient de la dinde fumée est sa teneur en sodium - une portion de 3 onces contient 847 milligrammes de ce nutriment, qui, selon l'American Heart Association, provoque une pression artérielle élevée si vous consommez trop.
