Le pain de viande est tout sauf fantaisie, mais la nourriture réconfortante est un favori de la famille. Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou que vous n'avez plus de pain, vous cherchez peut-être une recette de pain de viande sans chapelure.
Pointe
Que vous manquiez de chapelure ou que vous recherchiez un substitut à vos besoins alimentaires particuliers, vous pouvez faire du pain de viande sans chapelure en les omettant simplement de votre recette. Ou, vous pouvez utiliser un substitut tel que du chou-fleur en dés, de l'avoine pulvérisée ou des craquelins salés broyés.
Bien que la chapelure soit considérée comme un ingrédient important dans ce plat classique et intime, avec un peu d'ingéniosité, vous pouvez créer un délicieux pain de viande sans chapelure.
La recette classique du pain de viande
L'origine exacte du pain de viande n'est pas très claire, selon Bon Appetit . Cependant, il est convenu que l'objectif du plat classique était d'étirer l'ingrédient principal - les protéines - et d'utiliser tous les ingrédients restants que vous aviez dans votre cuisine, qui pourraient avoir inclus des légumes et du pain rassis.
La plupart des recettes classiques de pain de viande comprennent un mélange de boeuf, d'œufs, de diverses herbes et épices telles que des oignons et de l'ail, et bien sûr, de la chapelure. Selon les experts en cuisine de Kitchn, la chapelure de votre pain de viande agit comme un liant pour la viande. De plus, Kitchn recommande de tremper votre chapelure (ou pain rassis) dans du lait avant de mélanger avec votre viande pour améliorer l'humidité de votre plat fini.
Lorsque vous recherchez des substituts de chapelure dans du pain de viande, vous devez rechercher les ingrédients qui fournissent ces éléments nécessaires. Bien qu'il existe de nombreux ingrédients alternatifs que vous pouvez utiliser à la place de votre chapelure, pour aider à lier la viande et à améliorer l'humidité, vous pouvez simplement ajouter un œuf de plus à votre recette de pain de viande classique.
Recette de pain de viande sans chapelure
Inspirée d'une recette de pain de viande paléo propre, cette recette de pain de viande sans chapelure est presque identique à l'original.
Ingrédients:
- 2 livres de boeuf haché
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse d'oignons en dés
- 1 gousse d'ail frais, émincée
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions:
- Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Dans un grand bol, mélanger la viande, les œufs, le parmesan, les oignons, la poudre d'ail, le poivre noir et le sel.
- Placer la viande dans un plat de cuisson peu profond et façonner en un pain.
- Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait atteint une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
Vous pouvez également utiliser un moule à pain de 5 x 9 pouces, mais vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson à une heure et 15 minutes. Même avec l'augmentation du temps de cuisson, vous devez toujours vérifier la température interne de votre pain de viande pour la cuisson afin de réduire le risque d'intoxication alimentaire, comme recommandé par FoodSafety.gov.
Substitut de la chapelure au pain de viande
Les œufs remplacent bien les miettes de pain dans le pain de viande, mais il existe d'autres options de remplacement. Si vous ne suivez pas le régime céto et que vous n'avez plus de pain ou de chapelure, vous pouvez ajouter des craquelins écrasés à votre recette de pain de viande pour agir comme agent de liaison à la place du pain. Les craquelins au sel et au beurre fonctionnent bien.
Better Homes & Gardens suggère que l'avoine roulée remplace les miettes de pain dans le pain de viande. Selon les données nutritionnelles de l'USDA, une demi-tasse d'avoine roulée ajoute 4 grammes de fibres à votre recette. Selon la clinique Mayo, trouver des moyens d'intégrer plus de fibres dans votre alimentation offre de nombreux avantages pour la santé, tels que la réduction de votre risque de maladie cardiaque et de diabète.
Pointe
La plupart des recettes classiques de pain de viande utilisent le bœuf comme source de protéines, qui peut être riche en graisses saturées. L'American Heart Association suggère d'utiliser du bœuf haché maigre ou extra maigre pour réduire l'apport en graisses saturées. La dinde hachée maigre et le poulet fonctionnent également.
Pour vraiment mettre plus de nutriments dans votre pain de viande, ajoutez des légumes en dés au mélange, comme du chou-fleur, des carottes, des champignons et des poivrons. Faites sauter vos légumes dans l'huile avant d'ajouter à votre mélange de viande crue pour améliorer la texture globale de votre plat fini.
