La Food and Drug Administration des États-Unis réglemente les additifs alimentaires. Il a approuvé neuf colorants synthétiques pour une utilisation dans les aliments en vertu de la Food, Drug and Cosmetic Act. Michael F. Jacobson, directeur exécutif du Center for Science in the Public Interest, a déclaré dans une interview à CBS News que les colorants n'ajoutent rien à la valeur nutritive des aliments et peuvent ne pas être sûrs. Ils sont liés au cancer chez les animaux et aux problèmes de comportement chez les enfants, ce qui est très préoccupant car les colorants sont largement utilisés dans les aliments tels que les céréales et les bonbons qui sont commercialisés auprès des enfants.
Contexte
Les fabricants d'aliments utilisent des colorants synthétiques principalement pour des raisons de commercialisation. Les colorants protègent contre la perte de couleur, égalisent les variations naturelles de la couleur des aliments et rendent les «aliments amusants» colorés et plus attrayants visuellement. Les colorants alimentaires aident également les produits à répondre à nos attentes - par exemple, les fabricants teignent la crème glacée à la fraise rose et la crème glacée à la menthe verte.
Parfois, vous verrez le mot «lac» utilisé avec des colorants sur les étiquettes des aliments ou des médicaments. Les colorants sont des colorants liquides solubles dans l'eau, l'éthanol ou le propylène glycol. Les lacs sont des colorants secs et non solubles utilisés pour enrober des produits tels que des bonbons ou des pilules.
Bleu n ° 2
FD&C Blue No. 2 est également appelé bleu indigo ou indigotine. Il s'agit d'une version synthétique de l'indigo, un colorant produit naturellement à partir de plantes. L'indigotine, quant à elle, est un produit pétrolier, de formule chimique C16H10N2O2. Il est utilisé dans les produits de boulangerie, les céréales, les glaces, les collations, les bonbons et les cerises.
Hyperactivité
En septembre 2007, une étude rapportée par D. McCann et ses collègues dans la revue "The Lancet" a établi un lien entre les colorants artificiels, dont le bleu n ° 2, et l'hyperactivité. Près de 300 enfants de l'étude ont reçu une boisson aux colorants artificiels et un conservateur. Boire la boisson a entraîné une hyperactivité accrue chez les enfants, que les chercheurs ont attribuée à la coloration artificielle ou au conservateur ou aux deux. En conséquence, une entreprise de confiserie, Nestlé-Rowntree, a cessé de vendre l'un de ses bonbons à coque bleue jusqu'à ce qu'elle remplace la couleur artificielle par une nouvelle couleur bleue à base de spiruline, une algue bleu-vert.
Cancer
Dans un groupe d'études examinées par le Center for Science in the Public Interest, Blue No. 2 n'a pas affecté la reproduction ni causé de malformations congénitales chez le lapin ou le rat. Cependant, les rats mâles d'un groupe ayant reçu une dose élevée de bleu n ° 2 ont connu une augmentation statistiquement significative des cancers du cerveau et d'autres anomalies du développement cellulaire. Aucune étude humaine n'a été rapportée, et les experts ne sont pas d'accord sur la sécurité du bleu n ° 2, selon le CSPI. Cependant, la Food and Drug Administration des États-Unis dit que FD&C blue no. 2 est sûr pour une utilisation dans les aliments et les suppléments, selon le Code des règlements fédéraux. Le CSPI affirme que le bleu n ° 2 n'est pas sans danger pour la consommation humaine. Puisqu'il n'ajoute rien à la valeur nutritive des aliments et que les preuves de leur innocuité sont discutables, le CSPI recommande de ne pas les utiliser dans les aliments.
