Les avocats, parfois appelés poires d'avocat, sont des fruits riches en nutriments et riches en matières grasses et très pauvres en sucre. La charge glycémique et l'indice glycémique de la poire d'avocat sont par conséquent inférieurs à ceux de nombreux autres aliments d'origine végétale. Cela fait des avocats un aliment idéal pour les personnes ayant des problèmes métaboliques.
Faits et avantages nutritionnels de l'avocat
Harvard Health Publishing définit les valeurs d'index glycémique des aliments comme un marqueur de la façon dont un aliment affectera les niveaux de glucose sanguin de votre corps. Selon une étude de juin 2015 dans le Journal of Ethnic Foods, la valeur de l'indice glycémique de l'avocat est d'environ 40. La valeur IG de l'avocat est en partie due à la teneur en macronutriments de ce fruit.
Selon l'USDA, 100 grammes (3, 5 onces) d'avocat Hass contiennent 200 calories, 16, 7 grammes de matières grasses (3, 3 grammes proviennent de graisses saturées) et 3, 3 grammes de protéines. Tous les 100 grammes d'avocats contiennent également 10 grammes de glucides, 6, 7 grammes provenant de fibres alimentaires.
Bien sûr, il existe de nombreux types d'avocats. Les macronutriments de votre avocat peuvent différer selon le type exact que vous choisissez de consommer. Les avocats de Californie et de Floride peuvent être très différents, par exemple.
Les avocats sont également riches en une variété de vitamines et de minéraux. L'USDA dit que 100 grammes d'avocats vous fourniront:
- 10 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour le potassium
- 6 pour cent de la DV pour le manganèse
- 7 pour cent de la DV pour le magnésium
- 6 pour cent de la DV pour le zinc
- 21 pour cent de la DV pour le cuivre
- 6 pour cent de la DV pour la vitamine B1 (thiamine)
- 11 pour cent de la DV pour la vitamine B3 (niacine)
- 28 pour cent de la DV pour la vitamine B5
- 15 pour cent de la DV pour la vitamine B6
- 20 pour cent de la DV pour la vitamine B9 (folate)
- 11 pour cent de la DV pour la vitamine C
- 14 pour cent de la DV pour la vitamine E
- 18 pour cent de la DV pour la vitamine K
Vous pouvez également trouver de petites quantités d'autres nutriments essentiels dans l'avocat, y compris la vitamine A, la vitamine C, le sélénium, le fer et le calcium.
Valeur de l'indice glycémique de l'avocat
Selon la Mayo Clinic, les valeurs de l'indice glycémique sont généralement divisées en trois catégories principales: les valeurs GI basses, moyennes et élevées. Les aliments à IG bas ont des valeurs de 55 ou moins, les aliments à IG moyen ont des valeurs comprises entre 56 et 69, et les aliments à indice glycémique élevé ont des valeurs de 70 ou plus.
La valeur IG de l'avocat de 40 signifie qu'elle tombe dans la catégorie basse. Cependant, selon un article publié en mai 2013 dans la revue Critical Reviews in Food Science and Nutrition, la charge glycémique et l'indice glycémique de la poire de l'avocat sont estimés à environ zéro. En effet, il y a très peu de sucres dans l'avocat (la moitié d'un avocat Hass n'a que 0, 2 gramme de sucre).
On pense que le sucre primaire de l'avocat, le D-mannuheptalose, agit plus comme un composé phytochimique bénéfique qu'un sucre. En fait, cette revue a même rapporté que le D-mannuheptalose pensait aider à soutenir la gestion du poids et à réguler la glycémie.
En novembre 2013, le Nutrition Journal a publié les résultats d'un petit essai de 26 personnes qui appuyait également ces résultats. Les participants à l'essai ont constaté une satiété accrue après avoir mangé un demi-avocat avec leur déjeuner.
L'inclusion d'un demi-avocat dans les repas de ces participants a permis d'éviter des pics de glycémie. Il a même aidé à réduire la glycémie dans les heures suivant le repas. En fin de compte, la valeur IG de l'avocat et ces avantages potentiels pour la santé signifient que la consommation de ce fruit peut être particulièrement bénéfique pour les diabétiques, ainsi que pour d'autres personnes ayant des problèmes métaboliques.
