L'ajout de graines de lin à votre alimentation augmente votre consommation de fibres, de protéines et d'acides gras oméga-3. Vous pouvez mettre des graines crues et moulues dans des smoothies ou saupoudrer sur des céréales. Vous pouvez également bénéficier de la consommation de produits de boulangerie contenant des graines de lin. Le chauffage des graines de lin ne modifie pas de façon mesurable le contenu nutritionnel.
Avantages
Les graines de lin fournissent 37 calories et 3 grammes de graisses saines pour le cœur par 1 cuillère à soupe. portion. Une cuillère à soupe offre également 2 grammes de fibres - dont une grande partie est soluble, ce qui la rend utile pour traiter la constipation. Les graines de lin sont une source de thiamine, de phosphore et de manganèse. Ils fournissent également de petites quantités de fer, de calcium, de zinc, de potassium, de vitamine B-6 et de folate. Les graines de lin contiennent des lignines - des phytonutriments végétaux - qui peuvent aider à combattre le cancer.
Les graisses
La graisse des graines de lin est connue sous le nom d'acide alpha-linolénique ou ALA. L'ALA est un acide gras oméga-3, important pour le développement et le fonctionnement du cerveau et crucial pour la prévention des maladies cardiaques. L'ALA dans les graines de lin résiste aux températures impliquées dans la cuisson - ce qui signifie que les muffins et les pains avec des graines de lin moulues peuvent toujours offrir cette graisse saine pour le cœur.
Effet de la chaleur sur d'autres nutriments
Les lignines restent également stables lorsqu'elles sont chauffées à des températures compatibles avec la cuisson, de sorte que les muffins, pains et craquelins contenant des graines de lin continuent de fournir ces phytonutriments. La teneur en fibres des graines de lin n'est pas non plus affectée par le chauffage. Les protéines peuvent être décomposées par la chaleur, mais cela les rend plus faciles à digérer. La thiamine peut cependant être détruite par des températures élevées.
Considérations
Les produits de boulangerie contenant des graines de lin entières peuvent ne pas vous fournir une grande partie des nutriments bénéfiques des graines. Pour que votre corps digère et utilise les graines de lin, elles doivent d'abord être broyées. Si vous choisissez d'utiliser de l'huile de lin, évitez de cuisiner avec elle, car la chaleur peut changer la nature des graisses afin qu'elles ne soient plus bénéfiques. Conservez les graines de lin ou l'huile de lin dans des récipients sombres dans un endroit frais. Les graines de lin et l'huile sont vulnérables à la détérioration, alors remplacez-les souvent.
