Alors que les gens deviennent plus conscients des avantages des protéines de chanvre, ils se ruent sur ce supplément à base de plantes. Depuis 2011, les ventes de produits à base de chanvre ont augmenté de 10 à 20%, représentant près de 700 millions de dollars de revenus par an. Mais qu'en est-il de la nutrition des graines de chanvre qui les rend si attrayantes pour les consommateurs?
Le chanvre a non seulement une teneur élevée en protéines, mais sa protéine est plus facilement digérée et absorbée que les autres protéines végétales. Il est également riche en fibres et en acides gras essentiels et sa protéine est plus soluble que les autres protéines végétales, ce qui en fait un ajout facile à votre smoothie du matin.
Qu'est-ce que le chanvre?
Il y a une controverse autour du chanvre, la plupart provenant d'un malentendu sur ses origines. Le chanvre est une souche de la plante Cannabis sativa L. La marijuana est également classée comme plante de Cannabis sativa L. Parce qu'ils appartiennent tous deux à la même famille de plantes, les gens confondent les deux, mais ils sont très différents.
Contrairement à la marijuana, qui produit des effets psychoactifs chez ses utilisateurs, le chanvre n'en produit pas. C'est parce que la marijuana est riche en un cannabinoïde appelé THC, qui est responsable de provoquer le «high» qu'elle produit, tandis que le chanvre ne contient que des traces, soit moins de 0, 3 pour cent. Pour cette raison, la consommation de protéines de chanvre n'est pas seulement sûre, elle est également très bénéfique.
Qu'est-ce que la protéine de chanvre?
La plante de chanvre produit des graines décortiquées qui sont souvent appelées «coeurs de chanvre». Pour fabriquer des protéines de chanvre, les fabricants retirent d'abord l'enveloppe extérieure de la graine de chanvre, puis soumettent la graine décortiquée à un processus de pression à froid qui enlève une partie de sa teneur en huile naturelle. Les graines sont ensuite broyées en une fine poudre et tamisées pour produire un produit uniforme.
Selon le Michigan Medicine Frankel Cardiovascular Center, les protéines de chanvre contiennent environ 35 à 50 pour cent de protéines, 20 à 35 pour cent de glucides (qui proviennent principalement de fibres) et 10 pour cent de matières grasses (principalement sous la forme d'acides gras essentiels).
Contenu en protéines de chanvre
Les protéines se trouvent dans presque toutes les parties de votre corps. Il maintient vos cheveux, votre peau, vos os et vos muscles solides, permet à diverses réactions chimiques de se produire et garantit la santé de votre sang. La poudre de protéine de chanvre est une source assez riche en macronutriments, en particulier pour un produit d'origine végétale. Une portion de trois cuillères à soupe de protéines de chanvre offre 9, 75 grammes de protéines. Mais ce n'est pas seulement la quantité de protéines qui est bénéfique - c'est aussi sa qualité.
Les protéines sont divisées en deux classes principales: les protéines complètes et les protéines incomplètes. Les protéines complètes contiennent tous les acides aminés essentiels, ou les acides aminés que votre corps ne fabrique pas seul. Les protéines incomplètes sont des protéines manquantes ou déficientes en au moins l'un des acides aminés essentiels. Selon la Food and Drug Administration, la plupart des sources de protéines végétales ou végétaliennes sont des protéines incomplètes.
Cependant, ce n'est pas le cas avec la protéine de chanvre. Un rapport publié en janvier 2019 dans Food Research International note que, contrairement à d'autres sources de protéines végétales, le chanvre contient tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin, ce qui en fait une protéine complète.
Faible en anti-nutriments
De nombreux aliments d'origine végétale, comme les grains entiers, les graines, les légumineuses et les noix, contiennent des composés appelés anti-nutriments. Ces anti-nutriments existent comme défense naturelle de la plante contre la nature (ils empêchent la plante d'être mangée par les insectes et les oiseaux et protègent la plante contre les infections bactériennes), mais chez l'homme, les anti-nutriments bloquent l'absorption des vitamines et des minéraux et font la nourriture plus difficile à digérer.
Un type d'anti-nutriment, appelé phytate ou acide phytique, diminue spécifiquement l'absorption du fer, du zinc, du magnésium et du calcium, tandis qu'un autre, appelé tanins, inhibe l'absorption du fer. Contrairement à d'autres protéines végétales comme le soja et les pois, le chanvre contient de faibles niveaux d'acide phytique et de tanins, vous êtes donc mieux en mesure d'absorber tous les minéraux de la plante.
Riche en fibres
La protéine de chanvre est également riche en fibres. Bien que la plante contienne les deux types de fibres (solubles et insolubles), la grande majorité se présente sous forme de fibres insolubles. Contrairement aux autres poudres de protéines qui peuvent être constipantes, les protéines de chanvre peuvent aider à améliorer les selles, les rendant plus fréquentes et plus faciles à passer, en raison de sa teneur élevée en fibres insolubles.
Une portion de trois cuillères à soupe de protéines de chanvre contient 8, 3 grammes de glucides. Plus de 60% de ces glucides, soit 5, 2 grammes, proviennent de fibres. Pour cette raison, la protéine de chanvre peut également être considérée comme un aliment à faible teneur en glucides, ne fournissant que 3, 1 grammes de glucides nets par portion.
Beaucoup d'acides gras insaturés
Comme les acides aminés essentiels, les acides gras essentiels sont ceux que le corps ne peut pas fabriquer. Cela signifie que vous devez les retirer de votre alimentation afin de rester en aussi bonne santé que possible. La protéine de chanvre contient environ 80% de graisses polyinsaturées et fournit un équilibre des acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, comme l'acide alpha-linolénique ou ALA, et l'acide gamma-linolénique ou GLA.
Ces types de graisses maintiennent votre cœur en bonne santé et réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et de crise cardiaque. Les acides gras oméga-3 jouent également un rôle dans la santé du cerveau et des yeux et contribuent au bon développement du système nerveux.
Nutrition de graines de chanvre
En plus des protéines, des fibres et des acides gras essentiels de haute qualité, les graines de chanvre contiennent également une poignée de micronutriments qui aident à garder votre corps en bonne santé. Une portion de trois cuillères à soupe de graines de chanvre contient:
- 20 milligrammes de calcium
- 3, 6 milligrammes de fer
- 180 milligrammes de magnésium
- 450 milligrammes de phosphore
- 3 milligrammes de zinc
- 2, 1 milligrammes de manganèse
Ces minéraux agissent en synergie pour offrir d'autres avantages aux graines de chanvre. Le calcium, le phosphore et le magnésium travaillent ensemble pour garder vos os et vos dents solides, tandis que le fer garantit que vos globules rouges restent en bonne santé. Le zinc et le manganèse constituent la base de nombreuses enzymes, qui sont des protéines essentielles à la réalisation des réactions chimiques nécessaires dans votre corps.
Comment inclure la protéine de chanvre
Parce qu'il est hautement soluble dans l'eau - ce qui signifie qu'il se mélange facilement à différents aliments et boissons (contrairement à d'autres protéines végétales) - vous pouvez facilement l'ajouter à de nombreuses choses que vous mangez et buvez déjà.
Mettez une boule dans votre smoothie du matin ou incorporez-la à votre yaourt. Ajoutez-en un peu aux pâtisseries ou faites-en des crêpes protéinées.
