Le saumon, un poisson gras promu pour sa haute teneur en acides gras oméga-3, peut être acheté frais ou congelé. Bien que beaucoup de gens croient que le saumon frais est meilleur pour vous, il n'y a aucune preuve scientifique que la congélation du poisson change son état nutritionnel et certains soutiennent que le goût congelé est encore plus frais, surtout lorsqu'il est congelé au plus fort de la fraîcheur. Le saumon se décline en plusieurs variétés différentes selon les espèces. La teneur en éléments nutritifs d'une espèce à l'autre peut varier, ce qui rend un type de saumon plus sain qu'un autre. Les informations nutritionnelles suivantes sont basées sur le saumon d'élevage de l'Atlantique, l'une des espèces les plus populaires consommées aux États-Unis, pour démontrer à quel point les filets de saumon frais ou congelés sont sains.
Protéine
Les protéines alimentaires fournissent au corps humain les acides aminés essentiels - ces substances dont le corps a besoin pour construire les milliers d'autres protéines nécessaires pour soutenir les réactions biologiques et construire les cellules musculaires. Les protéines animales telles que la viande et le poisson fournissent des protéines complètes, ce qui signifie qu'elles contiennent tous les acides aminés dont le corps a besoin. Bien que les protéines soient importantes, vous devez également faire attention aux autres composants alimentaires, comme les graisses, emballés avec les protéines. La viande rouge est une excellente source de protéines complètes, avec 38 g de protéines dans un 6 oz. portion. En plus de cette protéine, vous consommerez 44 g de matières grasses, dont 16 g de graisses saturées - presque la totalité de la quantité quotidienne de graisses saturées recommandée. La même portion de saumon fournit 34 g de protéines avec seulement 18 g de lipides, dont seulement 4 g sont constitués de graisses saturées. La haute teneur en protéines et la faible teneur en graisses saturées font des filets de saumon congelés un choix sain.
Les acides gras
La majorité des graisses dans les filets de saumon congelés sont constituées de graisses insaturées - considérées comme saines par l'American Heart Association car elles aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. Le saumon contient 3, 8 g d'acides gras monoinsaturés et 3, 8 g d'acides gras polyinsaturés dans chaque 3 oz. portion. Le saumon est également une bonne source d'acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 sont des acides gras essentiels essentiels au fonctionnement du cerveau. Ces acides gras aident également à réduire l'inflammation, ce qui peut aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques.
Des vitamines
Le saumon fournit de nombreuses vitamines essentielles - des composés organiques nécessaires au maintien des fonctions vitales. Un 3 oz. la portion contient 2, 38 microgrammes de vitamine B-12, qui favorise la formation de globules rouges sains. Cela représente la quasi-totalité de l'apport quotidien recommandé, répertorié par l'Institut national de médecine à 2, 4 microgrammes par jour. Le saumon congelé est également une bonne source d'autres vitamines B, dont la niacine, l'acide pantothénique, le folate et la vitamine B-6. Le saumon fournit également de la vitamine A et une petite quantité de vitamine C.
Les minéraux
Le corps utilise les minéraux essentiels, le calcium et le phosphore, pour construire des os et des dents solides. Le saumon contient 13 mg de calcium et 214 mg de phosphore dans un 3 oz. portion. Le saumon est également une bonne source de magnésium, de potassium et de sélénium. La teneur en minéraux ainsi que les vitamines, les protéines et les acides gras oméga-3 ont fait des filets de saumon congelés un ajout sain à votre alimentation.
