La protéine est présente dans tout le corps humain dans les muscles, les os, les cheveux, les ongles, la peau et les enzymes. C'est le principal composant structurel des cellules de notre corps. Les acides aminés sont les éléments constitutifs de base des protéines. La consommation de protéines est nécessaire pour maintenir les protéines du corps car il n'y a pas de réserves d'acides aminés pour fabriquer de nouvelles protéines. Sans protéines adéquates, le corps commence à dégrader les muscles et les tissus et peut entraîner un kwashiorkor ou une malnutrition protéique.
Signes de carence
Le manque de protéines dans l'alimentation provoque initialement fatigue, irritabilité et léthargie. Si un apport insuffisant persiste, une perte de masse musculaire, un gonflement généralisé, une immunité diminuée, un système cardiovasculaire et respiratoire affaibli et éventuellement la mort peuvent survenir. D'autres symptômes potentiels incluent la diarrhée, des changements dans le pigment de la peau, le développement d'une dermatite ou d'une éruption cutanée et des changements dans la texture, l'épaisseur et la couleur des cheveux.
Apport recommandé en protéines
Le traitement de la carence en protéines augmente simplement l'apport en protéines avec un apport calorique adéquat. L'Institut de médecine recommande au moins 0, 8 g de protéines par kg de poids corporel chaque jour. Cela représente environ 55 g de protéines pour une personne de 150 livres. Un 6 oz. un morceau de saumon au dîner fournit plus de la moitié des besoins en protéines de cet individu, à 34 grammes. Ajoutez une tasse de lentilles, 18 g de protéines, avec 1 tasse de riz brun, environ 5 grammes, pour répondre aux besoins en protéines de la journée.
Types de protéines
Les protéines sont disponibles à partir de sources animales, dont le lait, la viande, le poisson, la volaille et les œufs, ainsi que de sources végétales telles que les haricots, les noix, les pois et le soja. La Harvard School of Public Health affirme que le «paquet de protéines» est tout aussi important que la protéine elle-même. Les sources végétales sont emballées avec des micronutriments et des fibres. La viande et les produits laitiers riches en matières grasses peuvent contenir des micronutriments, mais sont également emballés avec de grandes quantités de graisses saturées. Choisissez des versions maigres de protéines animales comme option plus saine.
Micronutriments dans les aliments protéinés
Les aliments protéinés fournissent d'autres nutriments en plus des macronutriments. Les vitamines B comme la niacine, la thiamine, la riboflavine et le B-6, ainsi que la vitamine E, le fer, le zinc et le magnésium peuvent être trouvées dans ces aliments. Selon l'USDA, les vitamines B jouent un rôle dans la libération d'énergie, le système nerveux, la formation des globules rouges et aident à construire les tissus; la vitamine E aide à protéger contre l'oxydation cellulaire; le fer est nécessaire pour transporter l'oxygène dans tout le corps; le magnésium aide à construire les os et à libérer l'énergie des muscles; tandis que le zinc est nécessaire au bon fonctionnement des réactions biochimiques et du système immunitaire.
