Il y a de fortes chances que vous ayez tendance à vous inquiéter des niveaux de toxines dans les fruits que vous mangez plus que s'ils contiennent des graines ou non. En fait, vous pourriez considérer l'absence de pépins dans les fruits comme un avantage: les graines peuvent être difficiles à mâcher, amères ou avalées accidentellement. Malgré ces avantages perçus, l'absence de pépins dans les fruits peut également avoir quelques effets secondaires négatifs.
Pointe
Les fruits sans pépins peuvent être un peu plus faibles en fibres que les variétés minuscules, mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas les inclure dans votre alimentation. Tous les fruits constituent un ajout sain à votre alimentation quotidienne - avec ou sans graines.
Comment les fruits deviennent sans pépins
Les fruits sans pépins sont produits par un processus connu sous le nom de parthénocarpie , qui signifie «fruit vierge». C'est le processus de production de fruits sans fertilisation. La parthénocarpie peut se produire naturellement sous forme de mutation ou être induite artificiellement.
Les méthodes utilisées pour induire la parthénocarpie comprennent la pollinisation artificielle avec du pollen altéré ou mort ou en injectant des fruits avec des produits chimiques synthétiques.
Résultat nutritionnel de l'absence de pépins
Les graines de certains fruits peuvent être de riches sources de nutriments comme les huiles essentielles, les vitamines et les minéraux. Par exemple, les pépins de raisin contiennent des phytoestrogènes, qui peuvent protéger les femmes contre les maladies cardiaques.
Les graines sont également de bonnes sources de fibres, qui jouent plusieurs rôles dans votre corps, tels que la suppression de l'appétit, la stabilisation de la glycémie et l'augmentation de l'activité intestinale. Les fruits sans petites graines ne peuvent pas offrir ces avantages.
Avantages de la parthénocarpie et de l'absence de pépins
La parthénocarpie est avantageuse dans des conditions où la pollinisation est mauvaise - par exemple, pendant les températures glaciales - qui limitent la production des cultures. De plus, il peut être difficile pour certains fruits, comme la courge d'été et les tomates, de polliniser ou de fertiliser.
Dans certains cas, l'absence de pépins peut améliorer la texture et la durée de conservation des fruits, par exemple dans le cas de la pastèque et de l'aubergine, selon une étude publiée dans la revue Nutrients en 2009.
De plus, les graines de certains fruits, comme les pommes et les abricots, peuvent contenir de petites quantités de toxines comme le cyanure. Ces graines peuvent être dangereuses en grandes quantités ou lorsqu'elles sont mâchées.
Effets négatifs de la parthénocarpie
Parfois, les fruits produits par la parthénocarpie peuvent être difformes, plus petits et plus ternes en apparence, selon une étude publiée dans la revue Plant Physiology en 2007. Certaines espèces, comme le concombre, peuvent également être de texture plus douce lorsqu'elles sont produites par parthénocarpie.
De plus, en termes de production végétale, certains écologistes craignent que la production de cultures sans pépins diminue la biodiversité, ce qui réduit la résistance des espèces végétales aux maladies. Ils soulignent également que le transfert de gènes à partir de cultures sans pépins peut rendre les plantes non modifiées stériles ou ne pas produire de graines.
Apport quotidien de fruits
La peau et la pulpe des fruits sont également chargées de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments comme les huiles essentielles et les composés phytochimiques. La peau des fruits est également une bonne source de fibres. Donc, même si vous ne consommez pas de graines, vous obtenez toujours une foule de nutriments.
Pour augmenter votre apport nutritionnel à partir de fruits, mangez de nombreux types différents et essayez de manger 1 1/2 à 2 tasses de fruits par jour. Il est préférable de consommer des fruits sous leur forme brute plutôt que sous forme de jus.
