À la suite de l'augmentation de l'hypertension artérielle et du diabète, il est naturel de rechercher l'ennemi. Pour cette raison, le sel a récemment fait l'objet d'un examen minutieux. Mais vraiment, à quel point le sel est-il mauvais pour vous? Comme la plupart des choses dans la vie, la modération est la clé. Non, vous ne devriez pas vider votre salière à chaque repas. Mais vous ne devriez pas non plus jeter cette salière. Alors pourquoi ne pas donner une chance au sel avant de supposer que c'est l'un des plus grands maux alimentaires de notre temps? Voici huit faits sur le sel qui pourraient vous surprendre.
À la suite de l'augmentation de l'hypertension artérielle et du diabète, il est naturel de rechercher l'ennemi. Pour cette raison, le sel a récemment fait l'objet d'un examen minutieux. Mais vraiment, à quel point le sel est-il mauvais pour vous? Comme la plupart des choses dans la vie, la modération est la clé. Non, vous ne devriez pas vider votre salière à chaque repas. Mais vous ne devriez pas non plus jeter cette salière. Alors pourquoi ne pas donner une chance au sel avant de supposer que c'est l'un des plus grands maux alimentaires de notre temps? Voici huit faits sur le sel qui pourraient vous surprendre.
1. Votre corps a besoin de sel.
Le sodium et le sel sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais ce n'est pas la même chose. Le sodium est un minéral qui, combiné au chlorure, forme du sel. Le sel, qui contient environ 40% de sodium, a une assez mauvaise réputation. Mais notre corps a besoin de sel. Il aide à la fonction cellulaire normale, au maintien du volume sanguin et à l'envoi d'impulsions nerveuses dans tout votre corps - et peut même agir comme antidépresseur. Et il s'avère que votre corps est assez bon pour réguler naturellement les niveaux de sel en vous donnant soif et en vous faisant boire de l'eau.
Le sodium et le sel sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais ce n'est pas la même chose. Le sodium est un minéral qui, combiné au chlorure, forme du sel. Le sel, qui contient environ 40% de sodium, a une assez mauvaise réputation. Mais notre corps a besoin de sel. Il aide à la fonction cellulaire normale, au maintien du volume sanguin et à l'envoi d'impulsions nerveuses dans tout votre corps - et peut même agir comme antidépresseur. Et il s'avère que votre corps est assez bon pour réguler naturellement les niveaux de sel en vous donnant soif et en vous faisant boire de l'eau.
2. Un peu de sodium est naturel.
Le sodium se trouve dans le sol et dans les plantes que les animaux mangent, de sorte que certains aliments contiennent une petite quantité de sodium naturel. Selon le département américain de l'Agriculture, une demi-tasse de betteraves cuites fournira 65 milligrammes de sodium, une tige moyenne de céleri contient 32 milligrammes et huit petites carottes vous donneront environ 69 milligrammes. Les produits d'origine animale contiennent également du sodium. Trois onces de boeuf haché cuit fournissent 72 milligrammes de sodium, et la même quantité de poitrine de poulet désossée cuite ajoutera 44 milligrammes de sodium.
Le sodium se trouve dans le sol et dans les plantes que les animaux mangent, de sorte que certains aliments contiennent une petite quantité de sodium naturel. Selon le département américain de l'Agriculture, une demi-tasse de betteraves cuites fournira 65 milligrammes de sodium, une tige moyenne de céleri contient 32 milligrammes et huit petites carottes vous donneront environ 69 milligrammes. Les produits d'origine animale contiennent également du sodium. Trois onces de boeuf haché cuit fournissent 72 milligrammes de sodium, et la même quantité de poitrine de poulet désossée cuite ajoutera 44 milligrammes de sodium.
3. Il existe une variété de types de sels.
Le sel est récemment entré dans le monde des tendances alimentaires avec des sels non raffinés comme le sel rose de l'Himalaya, le sel gris, le sel en flocons et la fleur de sel. Le processus d'extraction de chaque type de sel peut varier considérablement et a un impact sur la disponibilité et le prix.
Le sel rose de l'Himalaya, par exemple, provient de cristaux de roche de l'Himalaya (d'où son nom) près du Pakistan et tire sa couleur des minéraux qu'il contient: magnésium, potassium et calcium. La fleur de sel, d'autre part, est un sel de mer délicat et squameux qui se forme sur l'eau de mer lors de son évaporation. Et le sel gris est un type de sel de mer français qui est grossier et granuleux.
Crédit: Photoprofi30 / iStock / GettyImagesLe sel est récemment entré dans le monde des tendances alimentaires avec des sels non raffinés comme le sel rose de l'Himalaya, le sel gris, le sel en flocons et la fleur de sel. Le processus d'extraction de chaque type de sel peut varier considérablement et a un impact sur la disponibilité et le prix.
Le sel rose de l'Himalaya, par exemple, provient de cristaux de roche de l'Himalaya (d'où son nom) près du Pakistan et tire sa couleur des minéraux qu'il contient: magnésium, potassium et calcium. La fleur de sel, d'autre part, est un sel de mer délicat et squameux qui se forme sur l'eau de mer lors de son évaporation. Et le sel gris est un type de sel de mer français qui est grossier et granuleux.
4. Mais le sel est du sel.
Malgré les différents types de sels, à la fin de la journée, ils sont tous à peu près les mêmes sur le plan nutritionnel. Bien que les fabricants de sel favorisent la teneur en minéraux du sel non raffiné, vous devrez en consommer une énorme quantité pour obtenir ces avantages pour la santé, ce qui n'est pas recommandé.
Le sel de table et les sels peu transformés, comme le sel de mer, ne diffèrent pas beaucoup dans leur teneur en sodium. Vous avez peut-être également entendu dire que le sel de table est également enrichi d'iode, un nutriment essentiel à la production d'hormones thyroïdiennes. Mais la Harvard Medical School dit que la réduction de la consommation de sel n'affectera pas négativement la consommation d'iode, car d'autres sources incluent les œufs, le lait et le yogourt.
Crédits: librakv / iStock / GettyImagesMalgré les différents types de sels, à la fin de la journée, ils sont tous à peu près les mêmes sur le plan nutritionnel. Bien que les fabricants de sel favorisent la teneur en minéraux du sel non raffiné, vous devrez en consommer une énorme quantité pour obtenir ces avantages pour la santé, ce qui n'est pas recommandé.
Le sel de table et les sels peu transformés, comme le sel de mer, ne diffèrent pas beaucoup dans leur teneur en sodium. Vous avez peut-être également entendu dire que le sel de table est également enrichi d'iode, un nutriment essentiel à la production d'hormones thyroïdiennes. Mais la Harvard Medical School dit que la réduction de la consommation de sel n'affectera pas négativement la consommation d'iode, car d'autres sources incluent les œufs, le lait et le yogourt.
5. Certaines personnes sont sensibles au sel.
Si vous vous demandez pourquoi certaines personnes peuvent manger tous les aliments salés qu'elles veulent et ont toujours une pression artérielle normale, mais que vous regardez les croustilles et que votre tension artérielle monte en flèche, la sensibilité au sel peut être le coupable. Ceux qui subissent une augmentation ou une baisse de la pression artérielle en réponse à la consommation de sel sont classés comme sensibles au sel. Et ceux qui ne sont pas résistants au sel.
Selon l'American Heart Association, la sensibilité au sel est basée sur la génétique ou les défauts de la fonction rénale. Il est particulièrement fréquent chez les personnes âgées, les Afro-Américains, les personnes atteintes de diabète ou d'insuffisance rénale chronique et celles dont la tension artérielle est naturellement plus élevée. Cependant, votre sensibilité au sel peut changer avec le temps, il est donc important de vérifier régulièrement votre tension artérielle.
Crédits: RossHelen / iStock / GettyImagesSi vous vous demandez pourquoi certaines personnes peuvent manger tous les aliments salés qu'elles veulent et ont toujours une pression artérielle normale, mais que vous regardez les croustilles et que votre tension artérielle monte en flèche, la sensibilité au sel peut être le coupable. Ceux qui subissent une augmentation ou une baisse de la pression artérielle en réponse à la consommation de sel sont classés comme sensibles au sel. Et ceux qui ne sont pas résistants au sel.
Selon l'American Heart Association, la sensibilité au sel est basée sur la génétique ou les défauts de la fonction rénale. Il est particulièrement fréquent chez les personnes âgées, les Afro-Américains, les personnes atteintes de diabète ou d'insuffisance rénale chronique et celles dont la tension artérielle est naturellement plus élevée. Cependant, votre sensibilité au sel peut changer avec le temps, il est donc important de vérifier régulièrement votre tension artérielle.
6. Tous les sels ne mesurent pas également.
Les recettes nécessitent souvent l'ajout de sel. Selon le type de sel utilisé par le rédacteur de recette, vous pourriez en recevoir trop ou pas assez. Le sel de table, par exemple, est hautement transformé en un granulé fin et est généralement la norme pour les mesures dans les recettes. Cependant, les sels plus gros en flocons, tels que le sel casher et le sel de mer, deviennent de plus en plus populaires en cuisine et ne se mesurent pas également au sel de table. Par exemple, une cuillère à café de sel de table équivaut à 1, 25 cuillère à café de sel casher. Faites attention au type de sel indiqué dans la recette afin que vos recettes aient un goût correct.
: 8 "mauvaises" habitudes selon la science sont en fait OK
Crédits: djedzura / iStock / GettyImagesLes recettes nécessitent souvent l'ajout de sel. Selon le type de sel utilisé par le rédacteur de recette, vous pourriez en recevoir trop ou pas assez. Le sel de table, par exemple, est hautement transformé en un granulé fin et est généralement la norme pour les mesures dans les recettes. Cependant, les sels plus gros en flocons, tels que le sel casher et le sel de mer, deviennent de plus en plus populaires en cuisine et ne se mesurent pas également au sel de table. Par exemple, une cuillère à café de sel de table équivaut à 1, 25 cuillère à café de sel casher. Faites attention au type de sel indiqué dans la recette afin que vos recettes aient un goût correct.
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7. Le sodium se cache dans des endroits surprenants.
Une grande partie du sodium que vous consommez est bien en vue, mais certains aliments sont experts en dissimulation. Les sources cachées de sodium peuvent rendre difficile la prise de conscience consciente de la consommation de sel. L'un des plus grands coupables est le fromage. Le fromage bleu, la feta et les fromages fondus comme le fromage à cordes contiennent un punch de sodium lourd.
Une autre source surprenante est le poulet amélioré. Certains fabricants injectent une solution saline dans du poulet cru pour le repulper. Il ajoute non seulement du poids, mais aussi un excès de sodium. Recherchez «non amélioré» sur l'emballage pour vous assurer que vous ne payez pas pour du sel supplémentaire dans votre alimentation. Si ce poulet et ce fromage sont en sandwich, faites-le ouvert. Les pains transformés peuvent également contenir environ 180 milligrammes de sodium par tranche.
Crédits: Magone / iStock / GettyImagesUne grande partie du sodium que vous consommez est bien en vue, mais certains aliments sont experts en dissimulation. Les sources cachées de sodium peuvent rendre difficile la prise de conscience consciente de la consommation de sel. L'un des plus grands coupables est le fromage. Le fromage bleu, la feta et les fromages fondus comme le fromage à cordes contiennent un punch de sodium lourd.
Une autre source surprenante est le poulet amélioré. Certains fabricants injectent une solution saline dans du poulet cru pour le repulper. Il ajoute non seulement du poids, mais aussi un excès de sodium. Recherchez «non amélioré» sur l'emballage pour vous assurer que vous ne payez pas pour du sel supplémentaire dans votre alimentation. Si ce poulet et ce fromage sont en sandwich, faites-le ouvert. Les pains transformés peuvent également contenir environ 180 milligrammes de sodium par tranche.
8. Les aliments transformés sont le véritable coupable.
Il n'est pas surprenant que les aliments transformés contiennent beaucoup de sodium, mais le nombre exact pourrait l'être. La consommation d'aliments préparés commercialement et d'aliments hautement transformés représente environ 75% du sodium consommé dans les régimes alimentaires américains, selon la Food and Drug Administration des États-Unis.
Les repas surgelés, les pizzas, les charcuteries et les aliments en conserve apportent une quantité importante de sodium à l'alimentation, certains contenant plus de 1 500 milligrammes par portion! Et puisque 56% des adultes américains et 10% des enfants souffrent d'hypertension (pression artérielle élevée) ou de préhypertension, il est nécessaire de réduire la consommation d'aliments transformés pour réduire la consommation de sodium.
: 12 aliments aux bienfaits surprenants pour la santé
Crédits: IgorDutina / iStock / GettyImagesIl n'est pas surprenant que les aliments transformés contiennent beaucoup de sodium, mais le nombre exact pourrait l'être. La consommation d'aliments préparés commercialement et d'aliments hautement transformés représente environ 75% du sodium consommé dans les régimes alimentaires américains, selon la Food and Drug Administration des États-Unis.
Les repas surgelés, les pizzas, les charcuteries et les aliments en conserve apportent une quantité importante de sodium à l'alimentation, certains contenant plus de 1 500 milligrammes par portion! Et puisque 56% des adultes américains et 10% des enfants souffrent d'hypertension (pression artérielle élevée) ou de préhypertension, il est nécessaire de réduire la consommation d'aliments transformés pour réduire la consommation de sodium.
: 12 aliments aux bienfaits surprenants pour la santé
Alors, combien est trop?
Selon l'Organisation mondiale de la santé, les exigences minimales pour l'apport en sodium par jour sont de 200 à 500 milligrammes, selon la taille du corps. Et l'American Heart Association ne recommande pas plus de 2 300 milligrammes par jour, avec une limite quotidienne idéale de 1 500 milligrammes. Cependant, la plupart des Américains mangent en moyenne 3 400 milligrammes par jour. Gardez donc à l'esprit que même si votre corps a besoin de sel, trop peut avoir des effets négatifs.
Crédits: Ahlapot / iStock / GettyImagesSelon l'Organisation mondiale de la santé, les exigences minimales pour l'apport en sodium par jour sont de 200 à 500 milligrammes, selon la taille du corps. Et l'American Heart Association ne recommande pas plus de 2 300 milligrammes par jour, avec une limite quotidienne idéale de 1 500 milligrammes. Cependant, la plupart des Américains mangent en moyenne 3 400 milligrammes par jour. Gardez donc à l'esprit que même si votre corps a besoin de sel, trop peut avoir des effets négatifs.
Qu'est-ce que tu penses?
Quelle est votre opinion sur le sel? Aimez-vous le saupoudrer sur la nourriture? L'incluez-vous dans votre cuisson? Essayez-vous de limiter votre consommation de sel? L'un de ces faits vous a-t-il surpris? Lesquels connaissiez-vous déjà? Y a-t-il autre chose que vous souhaiteriez ajouter? Partagez vos pensées et vos questions dans les commentaires ci-dessous!
Crédits: seb_ra / iStock / GettyImagesQuelle est votre opinion sur le sel? Aimez-vous le saupoudrer sur la nourriture? L'incluez-vous dans votre cuisson? Essayez-vous de limiter votre consommation de sel? L'un de ces faits vous a-t-il surpris? Lesquels connaissiez-vous déjà? Y a-t-il autre chose que vous souhaiteriez ajouter? Partagez vos pensées et vos questions dans les commentaires ci-dessous!
