Les œufs ont une réputation négative imméritée. Ils ont longtemps été étiquetés comme contribuant à l'augmentation du taux de cholestérol sanguin et des problèmes cardiaques en raison de leur teneur en cholestérol. Pour ceux qui aiment les œufs et tentent de manger sainement, il y a cependant de bonnes nouvelles: un résumé des recherches sur l'apport alimentaire en cholestérol publié par Advances in Nutrition n'a indiqué aucun lien étayé entre la consommation de cholestérol et l'augmentation des maladies cardiovasculaires. Le journal a rapporté que la consommation d'œufs à long terme ne semblait pas avoir un impact négatif sur la santé cardiovasculaire. L'une des façons les plus simples et les plus saines de préparer des œufs consiste à les pocher.
Choline et antioxydants
Les œufs entiers - y compris ceux préparés par le braconnage - sont riches en nutriments choline. Advances in Nutrition Journal rapporte que des études ont lié une faible consommation de choline alimentaire à un risque plus élevé de cancer du sein, à des concentrations plus élevées d'inflammation et à une probabilité accrue d'avoir un bébé avec une anomalie du tube neural. Les œufs sont également de bonnes sources de calcium et de fer, des minéraux importants, respectivement, pour la croissance des os et des dents et la formation des globules rouges. De plus, ils fournissent au corps de la lutéine et de la zéaxanthine - des antioxydants qui peuvent aider à prévenir la dégénérescence maculaire.
Protéines et calories
La consommation de deux œufs pochés par jour peut être un élément efficace d'un plan de perte de poids. Un œuf ne contient que 72 calories. Selon des chercheurs de la Louisiana State University, les femmes obèses qui mangeaient deux œufs pour le petit-déjeuner au moins cinq fois par semaine perdaient 65% de poids en plus que celles qui mangeaient des bagels pour le petit-déjeuner. Les œufs contiennent une protéine facilement digérée qui vous fait vous sentir rassasié plus rapidement et continue de vous sentir rassasié plus longtemps qu'un repas de glucides.
Risques de préparation à haute température
Les œufs entiers peuvent être un ajout important à une alimentation saine et équilibrée, mais les avantages peuvent être diminués par la méthode de préparation. Des recherches à la Mount Sinai School of Medicine à New York indiquent que la friture ou le grillage d'aliments à des températures élevées peuvent en fait produire des composés susceptibles d'augmenter l'inflammation corporelle, ce qui est particulièrement préoccupant pour les personnes aux prises avec l'arthrite ou d'autres maladies de type inflammatoire. Les œufs pochés sont préparés avec de l'eau bouillante, qui ne produit pas ces composés inflammatoires.
Les graisses
Pour les personnes qui tentent de réduire les graisses saturées et les calories, les œufs pochés se comparent favorablement aux œufs frits ou brouillés. Les œufs brouillés ou frits - et les omelettes - nécessitent du beurre ou de l'huile, et les omelettes comprennent souvent du lait et / ou du fromage. Consommer trop de graisses saturées est l'un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque. Si vous utilisez des graisses insaturées telles que l'huile d'olive ou l'huile de maïs, vous choisissez une option plus saine, mais vous ajoutez toujours des calories au produit final. Le braconnage d'un œuf évite les graisses et les calories supplémentaires.
