Cultivée pour la première fois dans les années 1960 par des chercheurs britanniques, la mycoprotéine se compose de champignons Fusarium venenatum qui sont alimentés en glucose, oxygène, azote et minéraux comme le phosphate, le magnésium et le potassium pendant leur croissance. La marque Quorn de substituts de viande utilise la mycoprotéine combinée avec des épices et de l'albumine d'oeuf comme ingrédient principal. Inclure régulièrement des mycoprotéines dans votre alimentation - en particulier comme substitut des aliments riches en graisses, riches en calories et pauvres en nutriments - pourrait réduire votre risque de développer un certain nombre de problèmes de santé.
Faible en gras et en cholestérol
Une portion de 100 grammes de mycoprotéine - équivalant à environ 3, 5 onces - contient 85 calories. De ce montant, seulement 26 calories sont apportées par 2, 9 grammes de matières grasses totales et 0, 7 gramme de matières grasses saturées. De plus, la mycoprotéine est sans cholestérol. Comparée à une coupe de viande comme le steak de portier, qui contient 11 grammes de gras, plus de 4 grammes de gras saturés et 84 milligrammes de cholestérol par 3, 5 onces, la mycoprotéine est un choix plus sain. Réduire votre consommation de graisses, de graisses saturées et de cholestérol peut réduire considérablement votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Riche source de protéines maigres
Plus vous obtenez de protéines à partir d'aliments d'origine végétale au lieu d'aliments d'origine animale, en particulier les viandes rouges ou transformées, moins vous risquez de développer ou de mourir d'une maladie chronique, y compris le cancer et les maladies cardiaques, a rapporté une "Archives of Étude de médecine interne "publiée en 2012. La mycoprotéine contient 11 grammes de protéines dans chaque 3, 5 onces, soit environ 20% de l'apport quotidien recommandé par un homme et 24% de celui d'une femme. Comme le soja et le quinoa, la mycoprotéine est une protéine végétale complète - elle contient tous les acides aminés dont votre corps a besoin.
Riche en fibres alimentaires
Un article publié dans "Nutrition Reviews" en 2009 a conclu qu'un régime alimentaire contenant de nombreux aliments riches en fibres peut aider à prévenir l'hypertension artérielle, l'obésité, les taux élevés de cholestérol, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, les ulcères et le reflux gastro-œsophagien. Chaque portion de 3, 5 onces de mycoprotéine contient 6 grammes de fibres alimentaires, plus que ce que vous recevriez de 1/2 tasse de légumes cuits comme les choux de Bruxelles. Pour un homme entre 19 et 30 ans, ce montant suffirait à plus de 17 pour cent de son apport quotidien requis; pour une femme, il fournit plus de 21 pour cent.
Bon pour les régimes restreints en sodium
Alors que la plupart des adultes en bonne santé devraient limiter leur apport en sodium à moins de 2 300 milligrammes par jour, l'Américain moyen consomme généralement 3 300 milligrammes par jour. Trop de sodium peut augmenter votre risque d'hypertension artérielle, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La plupart des substituts de viande commerciaux comme les hamburgers au soja ou aux légumes sont riches en sodium. Une portion peut contenir plus de 500 milligrammes. En revanche, la mycoprotéine est extrêmement faible en sodium, avec 5 milligrammes dans chaque 3, 5 onces.
