Les cuisses de poulet sans peau sont souvent recommandées pour les personnes à la diète en raison de leur teneur élevée en protéines et faible en matières grasses. En fait, les cuisses de poulet désossées et sans peau ne contiennent que 173 calories lorsqu'elles sont consommées dans une portion de 3, 5 onces.
Les cuisses de poulet sans peau offrent des nutriments importants, y compris des vitamines et des minéraux, et sont riches en protéines. Ils ont également tendance à être plus humides et plus savoureux que les poitrines de poulet. Les cuisses de poulet peuvent jouer un rôle dans une alimentation saine avec un contrôle des portions et les bonnes techniques de cuisson.
Information nutritionnelle sur la cuisse de poulet sans peau
Selon l'USDA FoodData Central, les informations nutritionnelles sur la cuisse de poulet sans peau comprennent 173 calories et 8 grammes de matières grasses dans une portion de 3, 5 onces. Comparez cela aux 157 calories et 3, 2 grammes de gras dans 3, 5 onces de poitrine de poulet sans peau. En termes de graisses saturées, les cuisses contiennent juste 1 gramme de plus que le sein - 2, 3 grammes contre 1, 01 grammes.
Les cuisses de poulet sans peau sont riches en protéines, avec 24, 4 grammes dans une portion de 3, 5 onces. Cela va un long chemin vers l'apport quotidien recommandé en protéines - 46 grammes pour les femmes et 56 grammes pour les hommes, selon les National Academies of Sciences. Le poulet ne contient ni glucides, ni fibres, ni sucre.
Augmentez votre apport en vitamines et minéraux
Selon un article de juin 2015 publié par Food & Nutrition Research , la volaille est une bonne source de vitamines B - en particulier la thiamine, le B6 et l'acide pantothénique. Il fournit également des minéraux importants, notamment le fer, le cuivre et le zinc. Cependant, l'article souligne également que la valeur nutritionnelle du poulet dépend également de la génétique de l'animal et de la nourriture qu'il reçoit.
Comparé à d'autres types de viande, le poulet est pauvre en collagène, ou une protéine «dure» qui soutient le tissu conjonctif. Cela le rend plus facilement digestible, ce qui signifie que votre corps absorbe plus de vitamines et de minéraux fournis par cette source de nourriture.
Les cuisses de poulet sont également une bonne source de sélénium. Selon le National Institutes of Health Office of Dietary Supplements, cet élément nutritif important qui est nécessaire à la production d'ADN, au bon fonctionnement et à la reproduction de la glande thyroïde, ainsi que son rôle en aidant le corps à combattre les infections.
Regardez la graisse
Le choix sans peau est préférable car il permet de contrôler les calories et les graisses. Les calories dans les cuisses de poulet avec la peau augmentent de 41 par rapport à son homologue sans peau. La peau ajoute encore 5 grammes de graisse totale et double la quantité de graisse saturée.
Selon l'American Heart Association, les graisses saturées ne devraient pas représenter plus de 5 à 6 pour cent de l'apport calorique quotidien d'une personne. Cela équivaut à un maximum de 13 grammes si vous consommez 2000 calories par jour.
Les cuisses de poulet se marient bien avec les techniques de cuisson longues et humides comme le ragoût et le braisage. Les utiliser dans des soupes et du chili à base de bouillon est une option de préparation saine, mais les ragoûts et les chaudrons à base de crème ajoutent des calories et des graisses importantes aux cuisses de poulet sans peau. Frire les cuisses est une autre façon d'augmenter considérablement la teneur en calories et en matières grasses.
