Comme la tomate, la courge chayote est en fait un fruit utilisé comme légume. Prononcé «chi-OH-tay», il est petit et vert pâle, ressemblant à une grosse poire. En fait, on l'appelle aussi poire végétale, poire alligator et courge mangue. La chayote est un ingrédient populaire dans une variété de plats mexicains, indiens et latino-américains. Liée au concombre et aux courgettes, la chayote a une saveur douce et quelque peu sucrée. En saison de septembre à mai, vous pouvez trouver de la chayote dans certains supermarchés toute l'année. La chayote est faible en calories et regorge de vitamines et d'autres nutriments.
Apports nutritionnels
La courge chayote, ou Sechium edule, fait un plat d'accompagnement hypocalorique, ayant 11 calories dans une portion d'une demi-tasse. Une portion d'une demi-tasse de courge chayote contient 1 g de protéines et 5 g de glucides, avec 2 g de sucre. La courge chayote n'a ni cholestérol ni graisse. La chayote est également extrêmement faible en sodium, avec seulement 3 mg dans une demi-tasse.
Source de fibres alimentaires
La courge chayote ajoute un peu de fibres à votre alimentation. Une portion d'une demi-tasse de courge chayote contient 2 g de fibres alimentaires. La fibre est votre alimentation provient des parties des aliments d'origine végétale qui ne sont pas digérés. Les fibres solubles des haricots et de l'avoine semblent abaisser le taux de cholestérol et aider à maintenir la glycémie stable. Les fibres insolubles, à partir de grains entiers et de nombreux légumes tels que la courge chayote, ajoutent du volume aux selles, ce qui maintient les déchets en mouvement dans votre tube digestif pour prévenir la constipation. L'Institut de médecine recommande aux femmes de consommer 25 grammes de fibres par jour et aux hommes d'en consommer 38 grammes.
Nutriments importants
Plusieurs vitamines et autres nutriments importants peuvent être trouvés dans la courge chayote. Une portion d'une demi-tasse fournit 17 pour cent de vos besoins en vitamine C. La courge chayote contient également des vitamines du complexe B, dont 61 mcg de folate et de petites quantités de niacine, thiamine, riboflavine, acide pantothénique et vitamine B6 dans une demi-tasse, selon le département américain de l'Agriculture. Les vitamines B jouent un rôle important dans le métabolisme.
Avantages médicinaux possibles
La courge chayote pourrait également fournir certains avantages pour la santé en plus de fournir des nutriments bénéfiques. Purdue University affirme qu'une tisane à base de feuilles de courge chayote est utilisée pour abaisser l'hypertension artérielle, dissoudre les calculs rénaux et traiter l'athérosclérose ou le durcissement des artères. Un thé contenant la chair de la courge chayote a de légères propriétés diurétiques et est utilisé pour traiter les ballonnements dans certaines parties du monde.
