Lorsque vous mangez de la nourriture, vous absorbez de grosses molécules appelées macromolécules qui sont constituées de blocs de construction que vous pouvez absorber dans la circulation sanguine et que vos cellules peuvent brûler pour produire de l'énergie. Votre tube digestif décompose ces macromolécules pour libérer leurs blocs de construction afin que l'intestin grêle puisse les absorber.
Amidon et sucres
L'amidon, connu chimiquement sous le nom d'amylose, et les sucres entrent dans la catégorie des glucides. Ils sont entièrement composés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. L'amidon et les sucres sont constitués de molécules plus petites, appelées monosaccharides, où le mot signifie «unité de sucre unique». L'amidon est constitué de nombreux monosaccharides liés chimiquement ensemble, tandis que les sucres ne sont qu'un ou deux. Vous utilisez des enzymes appelées amylases pour séparer les monosaccharides de l'amylose, tandis que vous utilisez une variété d'enzymes digestives pour séparer les monosaccharides en sucres à deux unités. Vous absorbez ensuite les monosaccharides dans la circulation sanguine.
Protéine
La protéine est la plus variée des macromolécules en termes de variété de formes et de formes. Cependant, toutes les protéines sont constituées de blocs de construction appelés acides aminés, qui sont liés ensemble en longues chaînes par des connexions appelées liaisons peptidiques. Selon les Drs, vous utilisez des enzymes appelées protéases pour décomposer les protéines. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochemistry". La digestion des protéines commence plus tard le long du tube digestif que la digestion de l'amidon et prend plus de temps.
Graisse
Contrairement à l'amidon et aux protéines, la graisse n'est pas constituée d'une longue chaîne de petites unités répétitives. Au lieu de cela, les molécules de graisse - appelées triglycérides - sont constituées de trois unités d'acide gras liées chimiquement à une seule molécule de squelette appelée glycérol, dont la structure chimique est similaire à celle de l'alcool. Lorsque vous digérez les graisses, vous cassez deux des acides gras de l'épine dorsale du glycérol, disent les Drs. Mary Campbell et Shawn Farrell dans leur livre "Biochemistry". Vous les absorbez, ainsi que l'acide gras restant, qui est toujours lié au glycérol.
Fibre
La macromolécule finale qui traverse votre tube digestif est un glucide, comme l'amidon et les sucres, mais ce n'est pas celui que vous pouvez digérer. La cellulose - également appelée fibre - est constituée de longues chaînes de monosaccharides comme l'amidon. Cependant, les liaisons ont une forme différente, ce qui signifie que vos enzymes digestives ne peuvent pas décomposer les fibres. En conséquence, il traverse votre tube digestif sans être digéré et vous n'en extrayez aucune énergie chimique ni n'absorbe ses composants.
