Si vous vous demandez comment faire mariner du poulet congelé, voici ce que vous devez savoir. Suivez simplement ces étapes et les recommandations de sécurité alimentaire et vous devriez être prêt. Il existe également une recette de marinade de poulet surgelée que vous pouvez essayer si vous êtes d'humeur pour quelque chose de différent.
Marinades: quoi et comment
Le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA (USDA FSIS) explique qu'une marinade est une sauce savoureuse et acide dans laquelle vous pouvez tremper la viande afin de lui donner de la saveur, ainsi que de l'attendrir.
Les marinades se composent généralement d'une combinaison d'huile de cuisson, d'un ou plusieurs ingrédients acides (comme le vin, le vinaigre ou le jus de citron) et d'herbes et d'épices. Comme la viande se trouve dans la marinade, l'huile et l'acide l'aident à absorber les saveurs des herbes et des épices.
L'acide de la marinade provoque également la décomposition des tissus de la volaille, ce qui la rend attendrissante. La décomposition des tissus de la viande l'aide également à absorber plus de liquide, ce qui la rend plus juteuse. Attention cependant, car utiliser trop d'acide dans la marinade peut avoir l'effet inverse, ce qui rend la viande filandreuse et dure.
L'Université de l'Illinois Extension note que si la marinade la rend attendrissante et ajoute de la saveur, elle ne tue pas les bactéries nocives, il est donc important de suivre les recommandations de sécurité alimentaire pour vous assurer que votre viande est sûre à consommer.
Faire mariner du poulet congelé: Recommandations de sécurité
Les gens ont tendance à laisser de la viande sur le comptoir pendant la décongélation ou la marinade; cependant, cela peut être dangereux. Le département américain de la Santé et des Services sociaux explique que les bactéries nocives qui causent l'intoxication alimentaire se développent dans la zone de danger entre 40 et 140 degrés Fahrenheit.
L'USDA FSIS recommande donc de décongeler le poulet au réfrigérateur, au micro-ondes ou sous l'eau froide, mais jamais sur le comptoir. Comme vous ferez également mariner le poulet congelé, le réfrigérateur est le pari le plus sûr. L'USDA recommande de planifier à l'avance car la décongélation du poulet dans le réfrigérateur peut prendre du temps. Un paquet de 1 livre de poitrines de poulet désossées devrait prendre environ une heure pour décongeler.
Cependant, si vous n'avez pas le temps de décongeler et de mariner avant de cuire les poitrines de poulet congelées, vous pouvez cuire les poitrines de poulet congelées directement et ajouter des épices, des herbes, un filet d'huile et un ingrédient acide dans le plat de cuisson pour aromatiser le poulet. L'USDA déclare qu'il est sécuritaire de faire cuire les poitrines de poulet congelées sans les décongeler; cependant, le temps de cuisson pourrait être jusqu'à 50% plus long.
Recette de marinade au poulet surgelé
Si vous cherchez une recette de marinade de poulet surgelée, LIVESTRONG.com répertorie une recette de marinade de mangue fraîche que vous pouvez essayer. Tarte, sucrée, salée et épicée, elle ajoute à la fois saveur et nutrition à votre repas.
Tu auras besoin de:
- 1 mangue fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola biologique
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 2 cuillères à café de racine de gingembre
- 2 cuillères à café de cassonade
- 2 gousses d'ail
- ¾ cuillère à café de sel de mer fin
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
Voici ce que vous devez faire:
- Préparer les ingrédients: éplucher la mangue, retirer la fosse et hacher la pulpe en gros morceaux. Pelez la racine de gingembre et hachez-la finement. Émincer les gousses d'ail.
- Mélangez tout ensemble: mettez tous les ingrédients dans le mélangeur et mélangez-les en une fine purée.
- Faire mariner le poulet: appliquez le mélange sur les poitrines de poulet et laissez-les mariner pendant au moins deux heures, au réfrigérateur. Selon l'USDA, la volaille peut être marinée au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Selon LIVESTRONG.com, cette recette fonctionne jusqu'à 2 livres de viande et contient 60 grammes de glucides, 15 grammes de matières grasses et 2 grammes de protéines. Il complète bien le poulet, car le poulet est une bonne source de protéines et n'a pas une quantité importante de glucides, selon l'USDA.
