La saucisse d'Andouille est une viande fumée typiquement préparée à partir de porc et de graisse assaisonnés. La saucisse à l'andouille cajun, l'une des deux principales variétés d'andouille, est un ingrédient commun dans les plats de spécialité cajun de Louisiane tels que le gombo et le jambalaya. Fumé sur du sucre de canne et du pacanier, il est riche en ail, thym, poivre de Cayenne et poivron rouge et plus épicé que les autres types d'andouille. Parce que la saucisse cajun andouille disponible dans le commerce est précuite, il suffit de la chauffer avant de la manger. Choisissez une méthode de préparation comme griller, griller ou cuire à la vapeur pour maintenir la teneur en gras par portion aussi faible que possible.
Étape 1
Faire griller les saucisses cajun andouille en brossant les saucisses avec de l'huile végétale, puis en les plaçant sur une grille préparée préchauffée à intensité élevée. Utilisez des pinces pour retourner les saucisses fréquemment, leur permettant de dorer de tous les côtés.
Étape 2
Faire griller les saucisses en les disposant sur une lèchefrite recouverte d'un enduit antiadhésif. Préchauffez le gril et positionnez la lèchefrite de sorte que les saucisses soient à quelques pouces de l'élément chauffant. Laissez les saucisses cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, à l'aide de pinces pour les retourner après plusieurs minutes.
Étape 3
Cuire à la vapeur les saucisses andouille cajun en portant à ébullition une casserole de liquide (bouillon ou bière ou combinaison). Retirez la casserole du feu, mettez les saucisses dans le liquide et mettez le couvercle en place. Retirer les saucisses après 10 à 15 minutes.
Choses dont vous aurez besoin
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Pinceau à pâtisserie
Huile végétale
Pinces
Poêle à griller
Aérosol de cuisson antiadhésif
Casserole avec couvercle hermétique
Bouillon ou bière, facultatif
Pointe
Évitez d'utiliser une fourchette pour manipuler les saucisses d'andouille cajun. Si la saucisse est percée, vous perdrez les jus qui se sont accumulés pendant la cuisson.
La bière est un accompagnement traditionnel pour la saucisse. Le National Hot Dog and Sausage Council recommande de jumeler la saucisse andouille Cajun avec une stout ou un porteur.
avertissement
La saucisse cajun andouille est riche en sodium, en cholestérol, en graisses totales et en graisses saturées. Ne le mangez qu'occasionnellement et avec modération.
