Les vitamines et les minéraux sont digérés, décomposés et absorbés de manière similaire dans votre corps. Il existe une variété de vitamines et de minéraux dont vous avez besoin dans votre alimentation pour soutenir chaque fonction. Les vitamines sont des composés organiques fabriqués par les plantes, les animaux et les humains. Les minéraux sont des éléments inorganiques, présents naturellement dans le sol et l'eau. Les plantes absorbent les minéraux par leurs racines et vous absorbez les minéraux lorsque vous mangez la nourriture végétale. Les animaux mangent également des plantes, vous pouvez donc également obtenir indirectement certains minéraux en consommant des aliments d'origine animale.
Vitamines vs minéraux
Tous les minéraux sont stockés dans votre corps, mais seules certaines vitamines restent réellement dans votre corps. Les vitamines sont divisées en deux catégories: liposolubles, comme A, D, E ou K, et hydrosolubles, y compris toutes les vitamines B et la vitamine C.Les vitamines liposolubles restent dans votre corps, tandis que les vitamines hydrosolubles sont absorbé immédiatement, tout excès étant excrété dans l'urine. Les composés organiques sont considérés comme des vitamines lorsqu'ils manquent de ce nutriment particulier, ce qui entraîne une carence, entraînant des effets négatifs sur la santé, explique le Linus Pauling Institute. Les minéraux peuvent également être divisés en deux catégories: les traces et les macro-minéraux. Les oligo-éléments comprennent le fer, le cuivre et le zinc; et certains des macro-minéraux sont le calcium, le phosphore et le magnésium. Bien que ces catégories de minéraux soient tout aussi importantes, les oligo-éléments sont nécessaires en plus petites quantités que les macro-minéraux.
Absorption et stockage
La digestion des vitamines et des minéraux commence dans votre bouche lorsque vous mâchez vos aliments. Lorsque la nourriture pénètre dans l'estomac, l'acide chlorhydrique et d'autres enzymes gastriques aident à libérer ses nutriments. Votre pancréas aide en libérant de la bile qui facilite la digestion. À partir de ce moment, les vitamines et les minéraux se rendent dans l'intestin grêle, où ils sont absorbés dans la circulation sanguine. Votre sang transporte les nutriments vers votre foie, où ils sont immédiatement consommés, stockés pour une utilisation ultérieure ou envoyés aux reins pour être excrétés dans l'urine.
Facteurs affectant l'absorption
Les dommages causés aux organes par une forte consommation d'alcool peuvent affecter la capacité de votre corps à absorber et à stocker des vitamines et des minéraux. Des années de consommation excessive d'alcool peuvent endommager le foie, l'estomac et les cellules intestinales, ce qui contribue à la digestion des vitamines et des minéraux, explique l'Institut national de l'abus d'alcool et de l'alcoolisme. De plus, un trouble intestinal, comme la maladie de Crohn, le syndrome du côlon irritable ou la diverticulite, peut inhiber l'absorption des vitamines et des minéraux. Ces types de problèmes intestinaux font que les aliments traversent rapidement votre tube digestif avant d'avoir pleinement la possibilité de les absorber. Même si vous consommez des quantités adéquates de chaque nutriment, votre corps peut ne pas avoir la possibilité de les absorber.
Les nutriments travaillent ensemble
Certains minéraux ont besoin de vitamines pour être absorbés et vice versa. La vitamine C aide à l'absorption du fer non hémique, le type de fer provenant directement de sources alimentaires végétales. Prendre un supplément de vitamine C tout en prenant un supplément de fer peut provoquer une toxicité du fer, car votre corps peut absorber des quantités plus élevées de minéraux. Le calcium, nécessaire à la solidité des os et des dents, dépend de la vitamine D pour son absorption. De plus, les minéraux ont besoin d'autres minéraux et les vitamines ont besoin d'autres vitamines. Par exemple, les vitamines B, y compris la thiamine et l'acide pantothénique, dépendent toutes les unes des autres pour décomposer les aliments en énergie, rapporte MedlinePlus. Certains minéraux sont des électrolytes qui agissent ensemble pour équilibrer les fluides et aider à transmettre l'électricité qui facilite le rythme cardiaque normal et la contraction musculaire. Le potassium, un électrolyte, équilibre le fluide à l'intérieur des cellules, tandis que le sodium équilibre le fluide à l'extérieur des cellules.
