Les allergies alimentaires se produisent lorsque le système immunitaire du corps attaque par erreur les protéines alimentaires, ce qui provoque la libération de grandes quantités d'histamines et d'autres produits chimiques immunitaires. Le corps libère ces produits chimiques si soudainement qu'une personne peut avoir une réaction allergique potentiellement mortelle en quelques instants après avoir mangé un aliment déclencheur. Selon le Food Allergy and Anaphylaxis Network, jusqu'à 15 millions d'Américains peuvent souffrir d'allergies alimentaires.
Allergie aux noix
Les noix sont l'un des allergènes alimentaires les plus courants. Il existe plusieurs familles de noix, de sorte qu'une personne allergique aux noix, par exemple, peut ou non avoir une réaction aux amandes. Certains allergologues conseillent à leurs patients d'être en sécurité et d'éviter tous les fruits à coque s'ils réagissent à un type de noix. Certains médecins conseillent également aux patients d'éviter les arachides, en cas de réaction croisée.
Allergie aux arachides
Les arachides ne sont pas de vraies noix. Ils font partie de la famille des légumineuses, tout comme les pois, les haricots et les pois chiches. Les allergies aux arachides peuvent être mortelles, même si la personne sensible ne mange pas d'arachides. La protéine d'arachide en suspension dans l'air peut suffire à déclencher une réaction si l'allergie est grave. Certaines personnes allergiques aux arachides peuvent tolérer l'huile d'arachide raffinée, car toutes les protéines ont été éliminées.
Pois chiches
Les pois chiches sont la légumineuse la plus consommée au monde, selon Fruits and Veggies Matter du CDC. Les pois chiches sont courants dans la cuisine du Moyen-Orient. Ils sont une source majeure de protéines pour les végétariens et autres qui limitent la quantité de viande dans leur alimentation. Selon la variété, les pois chiches, également appelés haricots garbanzo, peuvent être jaune pâle, rouges, bruns ou noirs.
Devriez-vous éviter les pois chiches?
Sauf si vous avez eu une réaction allergique aux pois chiches, vous ne devriez pas avoir besoin de les éviter même si vous avez une allergie aux arachides ou aux noix. La plupart des personnes allergiques aux arachides tolèrent d'autres légumineuses sans réaction. Votre allergologue peut effectuer un test cutané qui montre une réaction positive aux autres légumineuses ainsi qu'aux arachides, mais cela ne signifie pas que vous avez une réaction allergique aux pois chiches.
