Le régime Atkins est un régime à faible teneur en glucides conçu pour induire un état de cétose. Pendant la cétose, le corps brûle les graisses au lieu des glucides, ce qui entraîne une perte de poids rapide, une diminution de l'appétit et une réduction des envies de glucides. Les niveaux de glucides autorisés sur le régime Atkins varient de 20 à 100 grammes par jour, selon la phase et la réaction physiologique de la personne à la diète aux glucides.
La phase 1
Le régime Atkins restreint considérablement les glucides au cours de la première phase, qui devrait durer deux semaines. Cette phase permet 12 à 15 grammes de glucides nets, qui sont mesurés en grammes totaux de glucides moins le nombre total de grammes de fibres, par jour. Ces glucides devraient provenir principalement de légumes non hiérarchisés. Les légumes autorisés comprennent les épinards, la laitue, la roquette, le fenouil, le bok choy, les radis, le concombre, la ciboulette, le brocoli, le chou, le chou-fleur, les asperges, l'aubergine, le chou frisé, le gombo, les poireaux, le chou vert, la courge d'été, la courgette, l'oignon, la citrouille, les pois, jicama, persil, poivrons, artichaut, avocats, tomates et navets. Trois à quatre onces de fromage solide, comme le fromage bleu, le cheddar ou le suisse, peuvent également faire partie de votre allocation quotidienne de glucides pendant la première phase. Les sauces à salade contenant moins de 2 grammes de glucides par portion sont également autorisées.
Phase 2
Dans la deuxième phase du régime Atkins, votre apport quotidien en glucides augmente de 5 grammes supplémentaires de glucides par semaine. Les fromages à pâte molle, tels que le fromage cottage et la ricotta, sont autorisés dans le régime alimentaire. Les noix et les graines sont une autre option de glucides que vous pouvez réintroduire au cours de la phase 2. Les fruits autorisés comprennent les bleuets, les framboises, les fraises, le cantaloup et le melon miellat. Les jus de citron, de lime et de tomate peuvent être utilisés en cuisine.
Phase 3
Lorsque vous êtes à 10 livres de votre poids cible, vous devez passer à la troisième phase du régime Atkins. Au cours de cette phase, vous pouvez ajouter chaque semaine 10 grammes supplémentaires de glucides à votre menu quotidien. Les féculents sont autorisés dans la phase 3, y compris les carottes, les pommes de terre et les patates douces. Tous les types de haricots et de lentilles sont autorisés pendant cette phase, y compris les haricots noirs, les haricots rouges et les lentilles. Les fruits sont également réintroduits, vous pouvez donc maintenant manger des pommes, des poires, des prunes, des pêches, de la pastèque, des raisins, des cerises, des kiwis, du pamplemousse, des oranges et des mangues. Vous pouvez également choisir d'utiliser une partie de votre allocation de glucides sur des pâtes de grains entiers, du riz brun ou de la farine d'avoine. Au cours de la phase 3, vous établirez le niveau exact de glucides que votre corps peut gérer sans arrêter la combustion des graisses et la reprise de poids.
Phase 4
La phase 4 du régime Atkins est la phase d'entretien. Vous pouvez continuer à manger tous les glucides que vous avez mangés dans les phases précédentes tant que vous gardez votre apport total en glucides en dessous du seuil que vous avez établi dans la phase 3. Selon votre physiologie, cela peut être compris entre 45 et 100 grammes par jour. Aucun aliment n'est complètement interdit pendant la phase d'entretien, et même les aliments riches en glucides peuvent être consommés occasionnellement avec modération.
