Le régime au vinaigre et à l'eau n'implique pas la consommation de ces deux fluides uniquement. Le vinaigre, dilué dans l'eau, est simplement ingéré quotidiennement - en même temps que votre alimentation régulière. Le vinaigre et l'eau sont souvent consommés ensemble, afin que vous puissiez obtenir les bienfaits du vinaigre sans endommager vos dents.
Avantages de régime de vinaigre et d'eau
Les gens consomment du vinaigre depuis des milliers d'années sous une forme ou une autre. Historiquement, il a été utilisé pour gérer les plaies, prévenir les infections et traiter divers problèmes de santé, comme les douleurs à l'estomac, la fièvre et l'œdème.
De nos jours, les bienfaits connus du vinaigre sont beaucoup plus spécifiques. Un examen de mai 2014 dans le Journal of Food Science a révélé que les produits à base de vinaigre peuvent avoir:
- Activité anti-microbienne
- Activité antioxydante
- Propriétés anti-tumorales
- Propriétés antidiabétiques
- Propriétés hypocholestérolémiantes
- Avantages cardiovasculaires
- La capacité de réduire la pression artérielle
- La capacité d'augmenter les niveaux d'énergie
Ces avantages sont généralement associés aux micronutriments et aux composés bioactifs, comme les antioxydants, que l'on trouve dans le vinaigre.
La plupart des personnes qui suivent un régime à base de vinaigre et d'eau consomment environ 15 à 30 millilitres de vinaigre par jour pour favoriser la perte de poids. Cependant, de nombreuses personnes souhaitent également obtenir des avantages secondaires, comme une réduction du cholestérol ou de la pression artérielle.
Si vous songez à suivre un régime à base de vinaigre et d'eau, vous devez savoir que la plupart de ces bienfaits du vinaigre ont été prouvés par la recherche animale et n'ont pas été étudiés en profondeur chez l'homme. Il existe des études limitées sur les bienfaits du vinaigre pour les personnes, et la plupart sont très petites (avec entre cinq et 30 personnes).
Variétés de vinaigre couramment consommées
Le vinaigre peut être fabriqué de façon traditionnelle ou produit en série de manière industrielle. Les vinaigres produits traditionnellement, qui sont les types généralement associés aux bienfaits pour la santé, sont fabriqués à partir d'aliments sucrés ou féculents. Ces aliments sont fermentés pendant de courtes périodes allant de quelques jours à un mois.
Selon une revue de mai 2014 du Journal of Food Science , la plupart des vinaigres sont produits à partir de raisins, de pommes et d'autres fruits. Cependant, la grande variété de vinaigres comprend également:
- vinaigre de cidre de pomme
- Vinaigre balsamique
- Vinaigre de champagne
- Vinaigre de noix de coco
- Vinaigre de fruits
- Vinaigre de Kombucha
- Vinaigre de malt
- Vinaigre de pomme de terre
- Vinaigre de framboise rouge
- Vinaigre de vin rouge
- Vinaigre de riz
- Vinaigre de Xérès
- Vinaigre de canne à sucre
- Vinaigre d'estragon
- vinaigre blanc
Plusieurs types de vinaigre couramment consommé, comme le vinaigre de framboise rouge, le vinaigre de cidre de pomme et le vinaigre de riz, ont été liés à des avantages spécifiques pour la santé. Par exemple, le vinaigre de cidre de pomme peut aider à perdre du poids, tandis que le vinaigre de riz peut réduire le risque de cancer et abaisser la tension artérielle.
Il n'y a pas encore d'études comparatives faisant état du meilleur vinaigre à consommer. Cependant, vous devez être conscient que tous les vinaigres ne sont pas identiques. Par exemple, selon une revue d'octobre 2016 dans le Food Chemistry Journal , le vinaigre de cidre de pomme a des niveaux inférieurs de composés phénoliques (antioxydants) par rapport à plusieurs types de vinaigre de riz. Les vinaigres peuvent avoir des effets différents sur votre santé en raison des différences dans leurs ingrédients et la quantité de composés bioactifs.
Utilisations du vinaigre de cidre de pomme
Bien que les études sur les bienfaits du vinaigre soient limitées, le vinaigre de cidre de pomme est l'un des produits les plus étudiés. Selon un article d'octobre 2014 dans le Nutrition Reviews Journal et une revue d'avril 2016 dans la revue Current Opinion in Food Science , les avantages du vinaigre de cidre de pomme comprennent:
- Réduire le poids corporel, y compris l'indice de masse corporelle (IMC) et la graisse viscérale
- Réduire le taux de cholestérol
- Réduire les niveaux de triglycérides
- Restauration de la fonction ovulatoire (chez les femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques)
- Réduire les taux de vidange gastrique
- Réduire les niveaux de glucose
- Prévention et lutte contre les infections fongiques
Le vinaigre de cidre de pomme peut également affecter l'insuline. Cependant, cela se produit de différentes manières - le vinaigre de cidre de pomme peut augmenter, diminuer ou n'avoir aucun effet sur les niveaux d'insuline. Les personnes en bonne santé ont eu tendance à voir leurs niveaux d'insuline réduits, tandis que les personnes résistantes à l'insuline ont connu des niveaux accrus.
Malheureusement, les avantages du vinaigre de cidre de pomme étaient souvent incompatibles à d'autres égards également. Le même article du Nutrition Reviews Journal a montré que certaines études sur le régime du vinaigre n'ont montré aucune influence sur le cholestérol ou les triglycérides. En fait, quelques études ont même montré des effets opposés (augmentation du taux de glucose, par exemple).
Dans certains cas, les avantages rapportés qui se sont produits ont été de courte durée; ils se sont inversés quelques semaines seulement après l'arrêt du régime au vinaigre et à l'eau. Il ne semble pas encore y avoir d'études sur la consommation à long terme du régime au vinaigre et à l'eau.
Inconvénients de la consommation de régime au vinaigre
Bien que le vinaigre de cidre de pomme soit considéré comme un aliment sain que vous pouvez facilement incorporer à votre alimentation, la Mayo Clinic affirme qu'il est peu probable que la consommation de vinaigre vous aide à perdre du poids. La plupart des régimes à base de vinaigre et d'eau n'ont tout simplement pas produit d'effets bénéfiques constants. Ce n'était pas seulement le cas pour les régimes à base de vinaigre de cidre de pomme, mais pour divers types d'études sur le vinaigre rapportées dans l'article du Nutrition Reviews Journal .
Les résultats mitigés des études sur le vinaigre peuvent être dus à une variété de facteurs. Alors que quelques études recommandent une consommation de plus de 30 millilitres (6 cuillères à café) par jour, d'autres études recommandent aussi peu qu'une seule cuillère à café (environ 5 millilitres) de vinaigre. L'acidité du vinaigre testé et les types d'aliments consommés avant et après l'ingestion du vinaigre peuvent tous deux influencer considérablement les résultats. Même la fonction pancréatique peut affecter le fonctionnement du régime au vinaigre et à l'eau dans votre corps.
Si les résultats mitigés de la consommation de vinaigre ne vous ont pas empêché de suivre ce régime, vous devez être conscient de certains des effets négatifs de la consommation de vinaigre. Par exemple, Harvard Health Publishing dit que l'acide dans le vinaigre peut endommager l'émail de vos dents. Les effets secondaires du vinaigre de cidre de pomme incluent également des niveaux de potassium réduits et des niveaux d'insuline modifiés, qui peuvent être dangereux pour certaines personnes.
Si vous êtes diabétique ou que vous prenez des médicaments pour l'hypertension, vous devriez en parler à votre médecin avant de commencer tout type de régime au vinaigre et à l'eau. Même si vous êtes en bonne santé, vous voudrez peut-être vous en tenir à la consommation occasionnelle de vinaigre dans les sauces et les vinaigrettes.
