Les hamburgers sont généralement préparés en façonnant des portions égales de boeuf haché en galettes. D'autres viandes, comme le veau haché, le porc, la dinde ou le poulet, peuvent être utilisées à la place du bœuf, et les hamburgers peuvent être cuits dans une poêle ou au four.
Il n'y a pas qu'une seule "meilleure façon" de faire cuire des hamburgers à l'intérieur. Bien que la cuisson des hamburgers dans une poêle soit rapide et pratique, l'utilisation du four offre la possibilité de réduire la quantité de graisse libérée par la viande pendant la cuisson.
Pointe
Les galettes de hamburger peuvent être cuites au four ou dans une poêle. Gagnez du temps avec la poêle ou réduisez la teneur en matières grasses en cuisinant au four.
Faire cuire des hamburgers dans une poêle
Pour cuire un hamburger dans une poêle, vous pouvez commencer avec une poêle sèche si votre viande hachée contient une forte proportion de matières grasses, ou utiliser une petite quantité de beurre, d'huile ou de vaporisateur de casserole de légumes pour empêcher la viande de coller.
Préchauffer la poêle à feu moyen-élevé et ajouter le burger, puis baisser le feu et cuire de 2 à 3 minutes d'un côté ou jusqu'à ce qu'une croûte brune caramélisée se développe. Assaisonner le dessus puis retourner le burger et cuire encore 2 à 3 minutes de l'autre côté.
Assaisonnez le deuxième côté, puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le jus soit clair et qu'il ne reste plus de couleur rose. Servez le hamburger immédiatement ou conservez-le recouvert d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium jusqu'au moment de servir.
Cuisson au four pour un entretien réduit
Contrairement à la poêle, la cuisson d'un hamburger au four vous donne la possibilité d'utiliser un plateau pour attraper les gouttes. Vous pouvez placer le hamburger sur une grille à l'intérieur d'une autre casserole ou utiliser une lèchefrite de four qui se compose d'une section supérieure fendue et d'une casserole inférieure pour attraper les graisses chaudes.
Une autre astuce consiste à rouler une section de papier d'aluminium fermement et à joindre les extrémités ensemble dans un cercle qui est légèrement plus petit que la taille du hamburger. Placer l'anneau en aluminium sur la casserole et le hamburger dessus, et cuire au four de 10 à 16 minutes à 475 degrés Fahrenheit.
La cuisson des hamburgers de cette façon est idéale pour les viandes hachées qui ont une teneur élevée en matières grasses. Ou économisez sur les graisses en remplaçant 80% de bœuf maigre par 93% de maigre, selon l'USDA.
Façonner les galettes
La tendreté et la jutosité de votre hamburger dépendent beaucoup de la façon dont vous l'avez manipulé pendant le façonnage. Évitez d'écraser les fibres de viande ou de les appuyer sur un comptoir ou une planche à découper.
Au lieu de cela, tenez légèrement la viande et façonnez-la doucement en une galette, en appuyant légèrement pour l'empêcher de s'effondrer et de construire les bords un peu plus haut que le milieu.
Essayez quelques variantes de burger
Bien que les hamburgers fabriqués à partir de n'importe quel type de viande hachée et assaisonnés uniquement de sel et de poivre aient leur attrait, n'ayez pas peur de donner du peps aux arômes supplémentaires.
Essayez des herbes, des épices, des légumes d'assaisonnement qui comprennent de l'ail, des oignons ou des poivrons, ou des sauces comme le Worcestershire, le soja ou le Tabasco.
Basez la quantité d'assaisonnements sur une livre de viande hachée et n'en faites pas trop, car certaines herbes, comme le basilic, la coriandre ou le romarin peuvent facilement dominer. Si vous utilisez de l'ail, des oignons ou des poivrons frais, coupez-les finement et mélangez-les bien à la viande pour une distribution maximale des saveurs.
Poêler ou rôtir les hamburgers comme vous le feriez normalement et servir de composant protéiné d'un repas ou sur des petits pains avec le fromage, la laitue râpée, les oignons tranchés, les tomates en tranches ou la moutarde traditionnelle, la relish et le ketchup.
Suivez les précautions de sécurité
Beaucoup de gens cuisinent des viandes hachées à différents degrés de cuisson en fonction de leurs préférences. Cependant, le Partenariat pour la sécurité alimentaire et l'éducation recommande fortement que toutes les viandes hachées ou les mélanges de viande hachée soient cuits à une température interne d'au moins 160 degrés Fahrenheit.
La consommation de viande insuffisamment cuite augmente le risque de propagation de bactéries qui peuvent être transmises pendant le processus de broyage. Cela peut entraîner une intoxication alimentaire, selon la clinique Mayo.
