Selon les Centers for Disease Control and Prevention, l'arthrite cause de l'inflammation, de la douleur et une mobilité limitée chez près de 21 millions d'adultes aux États-Unis, ce qui en fait la cause d'incapacité la plus courante en 2011. Facteurs qui augmentent le risque de développer une maladie arthritique inclure des antécédents familiaux d'arthrite, de vieillissement, de blessures, d'obésité et une alimentation riche en graisses ou en viande. Une meilleure compréhension de la relation entre la viande et l'arthrite peut vous inciter à prendre des décisions alimentaires judicieuses.
Relation et risques
Bien que la viande ne soit pas connue pour causer de l'arthrite, une alimentation riche en viande peut déclencher ou aggraver vos symptômes. Parce que la viande contient plus de substances naturelles connues sous le nom de purines que d'autres aliments, elle peut plus facilement conduire à des niveaux élevés d'acide urique, ce qui augmente le risque de poussée de goutte, qui est une forme d'arthrite. Certaines personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde ont connu une amélioration des symptômes après être passées d'un régime occidental typique, riche en viande et aliments transformés, à un régime naturel à base de plantes, selon le University of Maryland Medical Center. Les viandes grasses, comme les viandes rouges et transformées, sont riches en graisses saturées, ce qui peut augmenter l'inflammation et laisser moins de place dans votre alimentation pour les aliments ayant des propriétés anti-inflammatoires, tels que les poissons d'eau froide. Un régime riche en graisses et en calories entraîne souvent une prise de poids, ce qui peut augmenter la pression sur vos articulations.
Recherche
Les formes dégénératives d'arthrite impliquent la réduction progressive du cartilage et des os dans vos articulations. Dans une étude publiée dans le "Journal of Nutrition, Health & Aging" en février 2006, les chercheurs ont analysé la consommation de viande et les symptômes de l'arthrite dégénérative et des troubles des tissus mous chez les participants à l'Adventist Health Study, qui suit les habitudes alimentaires et le bien-être d'environ 96 000 personnes. Les 22, 6 pour cent des participants qui présentaient de l'arthrite et des troubles des tissus mous étaient beaucoup plus susceptibles de consommer de la viande régulièrement, ou plus d'une fois par semaine, par rapport aux participants qui n'en avaient pas. Les chercheurs ont conclu qu'une plus grande consommation de viande est associée à une prévalence accrue de l'arthrite dégénérative et des problèmes de tissus mous chez les hommes et les femmes.
Des bénéfices potentiels
La viande peut être une source précieuse de protéines et de nutriments, tels que le fer, le zinc et les vitamines B, dans votre alimentation. L'importance des protéines ne peut pas être sous-estimée dans les régimes alimentaires des personnes âgées, selon un rapport publié dans le "Journal of American College of Nutrition" en décembre 2004. Les adultes plus âgés ont besoin de plus de protéines que les jeunes adultes et consommer trop peu augmente la fragilité de la peau, une mauvaise immunité fonction, mauvaise guérison et retard de guérison de la maladie. Dans de nombreux cas, les graisses saturées et le cholestérol dans la viande sont les plus problématiques. À moins que vos symptômes d'arthrite ne dérivent de niveaux élevés d'acide urique, vous pouvez tolérer et bénéficier de la consommation de viandes maigres, telles que la volaille de viande blanche sans peau, dans le cadre d'une alimentation nutritive et équilibrée.
