Étape 1
Faites un écran de séchage extérieur. Créez un cadre simple en connectant des lattes de bois dans une forme rectangulaire et en agrafant ou en fixant le blindage au cadre. Utilisez un tamis alimentaire en fibre de verre avec un revêtement antiadhésif, une maille en plastique ou en acier inoxydable.
Étape 2
Soulevez l'écran de séchage d'au moins 4 à 6 pouces pour permettre la circulation de l'air. Tout ce qui soulève l'écran est bien, comme les blocs de bois ou de béton.
Étape 3
Sélectionnez des bananes fermes, mûres et de couleur jaune. Évitez les bananes brunes et trop mûres, bien que quelques mouchetures brunes soient fines.
Étape 4
Coupez les bananes en pièces de monnaie mesurant 1/8 pouce à 3/8 pouce de diamètre. Vous pouvez également couper des bananes en bâtonnets. Coupez chaque banane en deux sur la longueur, puis coupez chaque moitié en deux moitiés égales. Faites les bâtons environ la moitié de la longueur de la banane.
Étape 5
Trempez les bananes dans un bol de jus de fruits riche en vitamine C, comme l'orange, le raisin, le citron, l'ananas ou la canneberge. Le jus ajoute une saveur supplémentaire aux bananes et l'acide ascorbique empêche le fruit de brunir. Si vous préférez ne pas utiliser de jus de fruits, vous pouvez utiliser un protecteur de fruits à l'acide ascorbique commercial que l'on trouve sous forme de poudre dans la plupart des supermarchés. Mélanger le protecteur de fruits selon les instructions sur l'étiquette.
Étape 6
Disposez les bananes en une seule couche sur l'écran de séchage. Couvrir les grilles avec une étamine ou un filet pour protéger les bananes des oiseaux et des insectes.
Étape 7
Placez les grilles dans un endroit ensoleillé. Une allée ou un trottoir en béton fonctionne bien, car le béton réfléchit la chaleur et augmente la température.
Étape 8
Laissez les bananes sécher jusqu'à ce que les croustilles soient croustillantes. Retournez les bananes après deux jours, soit environ à mi-chemin du temps de séchage. Le séchage peut prendre jusqu'à six jours, selon la température de l'air, l'humidité et l'épaisseur des tranches.
Étape 9
Conservez les bananes séchées dans un récipient hermétique ou des sacs en plastique refermables. Les bananes croquantes et séchées se conservent plusieurs mois.
Choses dont vous aurez besoin
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Lattes en bois
Agrafes ou punaises
Dépistage
Blocs de bois ou de béton
Couteau
bol
Jus de fruits aigres ou protecteur de fruits à l'acide ascorbique
Étamine ou filet
Contenants hermétiques ou sacs en plastique refermables
Pointe
Le criblage cloué sur un vieux cadre de fenêtre fait un bon séchoir.
avertissement
Évitez le tamisage en tissu, qui est fait de métal galvanisé qui peut laisser des résidus chimiques nocifs sur les bananes. N'utilisez pas de tamis en aluminium, qui finit par se corroder.
