Le steak Flatiron est une coupe de viande de la zone du mandrin d'un côté de boeuf, près de l'épaule. Le mandrin est souvent utilisé pour le bœuf haché, et il est généralement plus riche en matières grasses et en saveur que de nombreuses autres coupes. Le steak flatiron commence comme un steak de lame, puis est coupé en deux sections pour créer des steaks flatiron. La cuisson des biftecks de fer plat dans une poêle vous permettra de créer une croûte savoureuse à l'extérieur, tandis que l'intérieur reste humide.
Étape 1
Retirez la peau argentée du haut du steak avec un couteau bien aiguisé. La peau argentée est une mince feuille de tissu conjonctif laissée lorsque la viande est abattue.
Étape 2
Faites mariner les biftecks de fer plat dans votre marinade préférée pendant au moins une heure, et aussi longtemps que la nuit. L'huile d'olive, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et les herbes fraîches sont des ingrédients communs pour créer une marinade.
Étape 3
Chauffer une sauteuse ou une poêle à feu moyen.
Étape 4
Retirez les steaks plats de la marinade. Les sécher avec une serviette en papier.
Étape 5
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Ajoutez les steaks. Faites frire de 13 à 15 minutes en les retournant deux fois.
Étape 6
Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du bifteck de fer plat. Pour les mi-rares, les steaks devraient être à 145 degrés Fahrenheit. Ils devraient être de 160 degrés pour le moyen et 170 degrés pour le bien fait.
Étape 7
Retirer les steaks de la poêle et les mettre sur une assiette. Laissez reposer les steaks pendant environ 10 minutes. Tranchez-les à travers le grain lorsque vous les coupez.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau
Huile d'olive
Sauce soja
sauce Worcestershire
Sel et poivre
Herbes fraîches
Sauter la poêle ou la poêle
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Essuie-tout
Pinces
Thermomètre à viande
assiette
Pointe
Faites frire les steaks sans ajouter de marinade si vous souhaitez goûter la vraie saveur de boeuf.
